健康冷泡茶~~為你的健康再加分

 

每天為自己準備一壺冷泡茶，健康再加分，泡泡自己有買天仁的冷泡茶，但覺得口感不怎麼樣，反而買一般市售的烏龍茶或金萱茶，喝起來的口感更甘甜，確實不輸給熱泡的茶，加上天氣熱，不妨為自己準備一壺冷泡茶，吃飯太油的話，還可以去油解膩，家裏有客人冷泡茶好喝又不失禮，，喝膩了草本茶，也可以偶而喝一下冷泡茶，但是茶葉好壞真的會影響口感，還是買好一點的茶比較好。

 

 

 

一、什麼是冷泡茶？有什麼優點？

 

所謂「冷泡茶」，就是取適量茶葉以冷水或常溫水，經長時間浸泡，讓冷水將茶葉中甘甜的氨基酸釋出，讓茶湯更清冽甘甜；並降低咖啡因的釋出量，可以減少茶湯的苦澀並減低對部分人士睡眠的影響。

據區教授的實驗報告指出：「若以冷泡12 hr與熱泡5 min之茶湯比較，前者會有較低的咖啡因含量但有較高的總多元酚與總游離胺基酸含量以及相當量的總兒茶素含量。」

農委會茶葉改良場文山分場課長鄭正宏及場長蔡右任指出，使用台茶12號（金萱）與台茶13號（翠玉）製成的文山包種茶來實驗，發現茶葉只要冷泡2分鐘，水溶性的游離性兒茶素，就已超過用100℃熱水泡5分鐘的量。

至於油溶性、酯型兒茶素，即使用冷水泡，一樣可以釋出，但釋出量依品種不同；以台茶12號為例，冷泡8小時的酯型兒茶素為熱泡的七成左右；但台茶13號冷泡8小時的表現則與熱泡不相上下。

在咖啡因部分，這項研究顯示，冷泡4小時的咖啡因只有熱泡5分鐘的一半，冷泡8小時的咖啡因則為熱泡的七成。而且「自己泡的最好」，研究顯示，自行用台茶12或13號冷泡8小時泡出的酯型兒茶素，是市售瓶、罐茶飲料平均值的3~4倍。

 

二、什麼茶適合泡冷泡茶？

 

除了後發酵型的普洱茶系的茶葉之外，其它的烏龍、綠茶、金萱、文山包種茶等茶葉都適合沖泡冷泡茶，對於想喝茶，但卻對咖啡因相當敏感的人士，可以試試冷泡茶。

中海拔的茶葉，雖然咖啡因含量較高山茶為高，但採用冷泡法沖泡可以降低咖啡因的溶出量，減少苦澀感、讓茶湯更清香甘甜。

 

三、製作冷泡茶的方法

 

沖泡冷泡茶的方法非常簡單，取一個沒有異味的容器，或是保特瓶水，以茶水1比50的比例將茶葉加入水中。以600cc保特瓶為例，加入12公克的茶葉（600/50=12），當然可依個人口味斟酌加減。

在夏天沖泡冷泡茶，建議放在冰箱中，不要大力搖晃靜置4-10小時後，倒出茶湯即可享用清雅柔順、清冽甘甜的冷泡茶。