料理好工具~~料理達人必備

作飯的學問真的很大，我覺得要有好的工具才能做出好的健康營養料理，就算作菜技術不好也沒關係，但是營養健康為第一要務，有2樣工具是泡泡覺得必備，但卻經常被忽視，那就是砧版、炒菜鍋。

 

(1)   孟宗竹砧板

 

這塊砧板真的是好用到不行，推薦指數5顆星，當時基於衛生素求，所以泡泡選擇了使用該品牌的砧板，也用了近3年了，各大百貨均有售，網路上也有人賣，但我喜歡現場購物，可以多做選擇，但仿冒品很多，要很小心，以下為該砧板的介紹 :

 

以最堅硬的4年生孟宗竹，較韌性部位製造(孟宗竹在冬天才會生冬筍)，孟宗竹在嚴寒零下16度的氣溫下，亦能茁壯生長。

竹砧板每平方吋由500條纖維組成，密度高、軔度高、耐酸鹼、防菌、不易變形。加上竹纖維有韌性，做成砧板之後使用後會留下較深的刀痕，只需用濕抹布於刀痕上輕輕抹拭後，再予晾乾，竹纖維便會慢慢縫合。
主婦在剁肉或切肉後，也不易有竹屑發生。

特色 
1. 【材質】採用4-5年孟宗竹，較韌性的部位炭化而成。
2. 【不易變形】因經過高溫及高壓製造，所以耐熱脹冷縮，不易變形及脫落。
3. 【抗菌】一般木製，塑膠經過刀切會切入砧板裡層，而產生木屑及因刀切會將食物帶入砧板裡層，甚至把木屑或塑膠屑都刮起來一起煮食，產生汙垢細菌無法清理，好運氣孟宗竹炭化砧板經過高溫及高壓製造加上孟宗竹的的韌性不易切入砧板裡層。
4. 【不易吸水】經過特殊處理不易吸水，使用後用紙巾(抹布)一擦就乾淨，只要斜放快乾又方便。而一般木制容易吸水吸油。
5. 【平壓立壓】採用平壓，較不會產生毛細孔，導致細菌孳生。
6. 【衛生方便】砧板正反兩面都可使用，生熟食可分開使用。
7. 【無毒檢驗】通過中科院檢測無毒甲醛(俗稱福馬林工業膠)、SGS檢驗無毒報告
8. 由德國進口無毒、無污染之高強度膠。
9. 有毛細管纖維排列容易排水、不易使水漬存留，因此不易發霉。

 

(1)   牛頭牌雅登炒鍋

該鍋具泡泡使用也有超過3年了，是很好用的一只炒菜鍋，完全沒有任何鍍層，而且透過它的原理使用(冷鍋冷油，此點是麻煩的地方)，真的可以用非常的少油，也不會沾鍋，連年糕不用沾粉也能煎，又省瓦斯，就知道它的厲害了吧~~雖說量販店也有很多它的炒鍋，但其實鋼層不同，這當中又有分很多的系列，一分錢一分貨，一只鍋子可以用上20年，就買好一點的鍋子吧~~不過真的滿重的，清洗時會感到很重，所以後來買了義廚寶的炒菜鍋取代了它，但是家裏有客人時，又會把它拿出來用。

牛頭牌雅登38CM雙耳炒鍋，為頂級牛頭鋼 Buffalo Clad 材質製成，電木材質耐高溫，不易變形。另外還有內蓋鍋蓋及節氣頭設計等多種功能及貼心化的設計，讓媽媽們或家庭主婦在廚房裡不會手忙腳亂，絕對可以得心應手。只有好鍋具，在料理過程中才能縮短時間，讓家人或客人品嚐美味不必等，選牛頭牌鍋具就對了! 

商品介紹：
牛頭鋼導熱效果較一般市售鍋具佳，烹調時小火即有中火功能，中火更有大火效果，省火、少油、無煙是牛頭鋼健康的保障。高級電木把手及鍋耳，可耐高溫180℃以上，遇熱不變形。傳熱均勻，不沾鍋、不黑鍋，衛生健康好清洗。

品牌特色 ：
◎在極高溫及精準的條件下，將特級不銹鋼及瓷鋁合金融合而成的合金科技牛頭鋼Buffalo Clad，這是不沾不黑及好清洗的主要原因，也是最健康的耐久材
◎牛頭鋼不必養鍋，是市售品牌唯一以純水洗淨製程，讓消費者買到完全潔淨無重油汙染的健康鍋具
◎全球獨家珍珠拋光技術，可使鍋具抗磨損及常保光亮如新
◎貼心設計，牛頭鋼系列商品採用獨特水封節氣頭設計，可以原味營養烹調，這也是獨門技術 (而且每年母親節可以到專櫃免費換一個節氣頭哦)

 

 

(3)   義廚寶炒菜鍋

看了電視阿基師的推薦下，選用了這只鍋具(環球百貨有其專櫃)，因為它的鍋子和牛頭牌的炒鍋，有差不多的效果，甚至連油都不需加即可烹煮，重點是因為比較小，但也不輕，是平底鍋，但是好用程度也給5顆星。

可上該網站搜尋相關資料

http://www.24home.com.tw/?m=estore&exec=display&dispType=Style&edno=ED00000055

該品牌的鍋具，以花色漂亮為最著名，但是購買時，我問了很清楚，以鋼材來說，還是買沒有花色的來得好及耐用。