買菜前一定要先檢查冰箱還有哪些剩菜，看了一下，豬肉絲還有一些，想起了最近在FB上找到好幾個大學同學，記得大學時代的三個死黨，剛好都是客家人，於是讓我想起了客家小炒這道菜，就這麼決定吧。
▼ 因為不是使用生鐵鍋炒這道菜，總覺得少了股大火快炒的味道，但調味的部份是很剛好，就是缺了火侯，材料還有剩一些，明天決定用生鐵鍋來炒這道菜。
▼ 材料 : 豬肉、乾魷魚(先泡水2小時)、豆干、芹菜、蔥白、蒜頭
▼ 豆干先處理，我是使用半炸煎的方式，把豆干炸煎出焦焦的感覺，然後先撈起備用
▼ 接著下豬肉後，炒至表面半熟，入冰糖炒、再入蒜頭、蔥白去腥炒出香氣後，把剛撈起的豆干也倒入
▼ 調味料的部份就加入醬油、黑醋(適量提味用)，拌炒入色，再入一些水，炒至稍微收乾時，再入芹菜快炒，起鍋前入白胡椒粉、香油即可
▼ 不過我這次可能魷魚切錯方向了，所以魷魚大部份都捲曲了起了，但以第一次炒這道客家小炒，拔拔說挺好吃的，也沒有外面賣的油膩，可以的話加些辣椒會更好吃，不過家中有小孩就沒辦法啦~
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