蒜子燒肉

今天本該是個做麵包的日子，但外面雨不停地下，室內氣溫也剩25度，不合適做麵包。

 

思索著晚餐該做些什麼，翻看了一下冰箱東西，真的傷腦筋，每天都固定要3菜1湯，其中3菜中又有一道菜是肉食或半肉食，每天上市場都要東看西看很久才能決定，加上今天下雨，一堆攤子沒人出來，也寸步難行啊~~

 

最後決定就是它……….蒜子燒肉，也沒做過，總要來試試，一向都愛醬油料理的我，覺得平常都是滷肉，但有時會剩很多的滷汁有點浪費，所以今天以燒肉的方式來料理看看。

 

 

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沒想到用燒肉方式製作的料理，和滷肉方式做的味道、醬香氣都有很大的不同哦~~蒜頭早就全爛了，都糊在燒肉上了，晚上寶貝又要上課，早早就要吃飯，做這道菜有點耗時，所以先做好後，保溫著，隨時可以取用哦~~等一下我只要炒個菜就好囉~~

 

 

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選用五花肉，用少許醬油抓醃約20分鐘，主要是上色作用

 

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接著將蒜頭半炸至焦黃色，其實金黃色就可以了，我是有點炸過頭了

 

 

 

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接著將醃好的五花肉也入鍋煎炸至兩面帶焦香色即可

 

 

 

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將鍋中多餘的油倒掉後，入薑片也爆香至金黃色

 

 

 

 

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將煎炸好的五花肉、蒜頭也一起入鍋炒香後，入醬油1大匙、素蠔油1大匙、冰糖1大匙，拌炒至上色，我另有加入一些冰箱剩的油豆腐，不加也可以

 

 

 

 

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將所有材料倒入LC鍋中後，入米酒60cc，水400cc，不過我覺得水可以再少一些，酒也可以使用紹興酒都可以的，全部入鍋後，開火燉煮，每個人的鍋性不同，目的就是要將醬汁收乾即可

 

 

 

 

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醬汁收乾後，我先將油豆腐夾起，利用鍋中還有熱油，把洗淨泡水後的辣椒倒入稍微拌炒，如果不怕辣的話，在爆薑片時就可以加入辣椒和花椒一起爆炒會更棒