印象中冰箱還有梅花肉，於是決定拿來和昨天在北浦老街買的梅干菜一起做一道梅干燒肉，一般來說梅干扣肉這道菜用的都是五花肉，不過沒五花，梅花肉也一樣可以試試看，從來沒有使用過梅干菜，第一次要做這道菜挺令人擔心的。
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因為一直洗著梅干菜，結果都忘記要拍照了，梅干菜的沙子挺多的，我究竟洗了多少次巳經想不起來了，洗完梅干菜後，又泡個30分鐘，才撈起擠乾切段。
其實和一般滷肉程序沒兩樣，但爆香料使用蒜末、薑末，而我今天也使用了祕密武器……….陳年紹興酒，想要來試一下紹興酒和米酒用在料理上到底有何不同，其實有點比較不出來，但覺得去腥效果很好，嚴格說來，應該是比較香，而且有提出食材的鮮度感，湯汁澆飯超好吃。
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前一陣子都出這種莖部較肥大的青江菜，真是脆極了，炒太熟就不好吃了，如果擔心青江菜的澀味，炒的時候，加一些油蔥，可以解決澀度的問題哦
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