三杯柴菇油豆腐

經常想不出晚餐要準備什麼菜色，但一到月底，預算有限的情況下，人的潛能就會發揮得淋漓盡致，什麼想法都會有。

 

如何省錢，怎麼省錢，是月底的重要課題，於是我今天總共買了好大一顆高麗菜、三角油豆腐20塊、九層塔1大把、青蔥6小把、鮮香菇5朵，最近的菜有點小貴，但我今天算控制得很剛好，剛好買了100元的蔬菜。

 ▼   
只要和三杯有關的菜色真的是百吃不厭，而且又超級下飯，加上製作三杯的料理都會使用麻油，在這種天氣真的太適合了，而且也不用擔心買了一大罐麻油放著不用浪費。

 

▼   
將柴菇和油豆腐來個特寫，上面沾滿了三杯醬汁的好滋味，色澤油光也很美麗，卻一點也不油膩，這樣做絕不會輸給外面賣的三杯哦~~這真的是道超平民廉價的美食。

 

 

▼   
首先將三角油豆腐洗淨再切對半，入平底鍋乾煎

 

 

▼   
油豆腐煎得差不多時，將泡軟的柴菇也入鍋炒熟

 

▼   
接著將蒜仁、薑片爆炒至金黃色，如果使用平底鍋的話，油也不需要加太多，將平底鍋傾斜至沙拉油集中即可油炸蒜仁、薑片。

 

▼   
調味料的比例是=> 醬油1 : 醬油膏1 : 黑醋1 : 冰糖1(磨粉) : 麻油1 : 水1

 

其中水的部份在最後看情況再決定要不要加入，將醬油、醬油膏、黑醋、冰糖、麻油倒入剛巳爆香好的蒜仁、薑片鍋中，小火煮2分鐘。

 

 

▼   
接著將剛巳炒熟的油豆腐、柴菇入鍋中拌炒，入1大量匙的水繼續拌炒約2~3分鐘，水份最多2大量匙就夠多了，本來是要使用米酒，但剛好家中米酒沒了，所以使用水來代替米酒，如果想更入味些，那就蓋上鍋蓋，不要讓水份太早收乾。

 

 

▼   
拌炒好後，將大把的九層塔、蔥段丟入鍋中快速拌炒至軟即可。

 

 

▼   
盛盤的那一剎那，麻油的味道撲鼻而來，感覺今天這道菜會非常地好吃

 

 

▼   
冰箱裏剩一個雞蛋，甜豆也僅剩一點點，有點傷腦筋，又不想花費多餘的錢來買另一道菜的食材，於是煎個香嫩的薄蛋皮舖底，將快炒好的甜豆舖在上面，沒想到味道還真搭。

 

 

 

▼   
今天的風帶著寒意，查看了一下乾糧櫃中還剩一包藥燉排骨的藥包，加上冷凍庫中尚有軟骨排，所以又燉了藥燉排骨給全家補補身啦~~來碗熱呼呼的熱湯，手溫暖了，胃溫暖了，心也跟著溫暖了。