冬瓜蛤蜊麵

上星期看友人做了一道冬瓜蛤蜊麵線，感覺超美味，所以我今天也試著來做，但我稍微改了一下做法和調味，因為家裏沒有麵線，所以就改用關廟麵，也因為是使用麵條，把本該提味的麻油也改成了油蔥酥，這樣感覺比較搭。

 

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看起來不怎樣的冬瓜蛤蜊麵，沒想到竟然被拔拔和寶貝非常的支持吃光光，我自己也吃了一碗，真的很好吃，以前怎麼從來沒想過這麼做呢?實在相見恨晚。

 

      

 

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材料準備 : 冬瓜2大片(一片打成泥、一片切丁)、薑末(用果汁機打)、蛤蜊、油蔥

材料的準備上很簡單，友人的作法是先將薑、麻油、冬瓜拌炒後才入果汁機打成泥，但因為懶得洗油油的果汁機，於是這部份我改變了作法。

 

      

 

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首先將薑末入鍋炒至有焦香感

 

      

 

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入冬瓜泥拌炒

 

      

 

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接著入冬瓜塊拌炒有冬瓜香後，倒入大鍋中，加水或高湯，入油蔥，我沒有準備高湯，直接用水，大火煮滾後，關中小火煮至聞到空氣中漫著冬瓜、薑、油蔥的味道並且確認冬瓜塊巳軟。

 

      

 

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接著入蛤蜊後開大火煮至蛤蜊一半全開後，馬上入鹽巴調味，因為蛤蜊開後湯頭就會鹹了，所以入鹽巴的量要拿捏好，鹽巴一入後馬上入蔥末，攪拌一下即可熄火。麵條的部份另外煮。

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沒想到這道料理會這麼受家人歡迎，吃光不打緊，還說這星期一定要再煮一次，我自己也吃了一碗，真的很鮮美。