香蒜白酒蛤蜊義大利麵

這陣子有近乎一個月的時間外食，因為小君實在太黏人了，完全讓我動彈不得，外食的過程中，因為大君很愛吃義大利麵，我覺得開銷有些驚人，於是昨天我決定自己來試作大君最愛吃的白酒蛤蜊義大利麵

▼這是成品照片，為了拍照，還把鋪滿麵的蛤蜊夾一些到旁邊，不然就看不到麵了，所以自己煮食的好處是料多實在味美。

▼我用CUISINART調理器把蒜頭、洋蔥、九層塔打碎，結果洋蔥不小心絞太碎變成泥了，但沒辦法還是要用，這次的爆香料放得有些多，下次放少一些，另外還有義大利香料也要一起爆香，煮食前先把義大利麵煮熟，也不要煮太爛，後面還要煨煮

▼爆香後，放入蛤蜊再炒香一下，然後入白酒嗆鍋，再入水，我買的白酒因為酒精濃度有12%，我約放了一大匙，用嗆鍋的方式讓酒精揮發得快一些，然後入水煮滾

▼九層塔放得有些多，所以看起來還真像青醬，水滾後，加入適量的鹽巴，然後如果蛤蜊全開了的話，也可以先把蛤蜊夾起來，避免太老，再入義大利麵條煨煮一下入味，湯汁就看要不要收乾，我後面有收乾一些

▼盛盤了，實在很美味，用米酒和白酒煮出來的義大利麵，確實味道有那麼一些不一樣