2013-11-18 晚餐

晚餐，總是家常菜色，沒有什麼料理的大菜，但總是為了一些小配菜，洗洗切切花了很多的時間，也有很用心去構想菜色的變化。


昨晚的晚餐是清蒸鱈魚、干貝白菜、薑炒芥藍菜、甜菜根菜心湯。

其中，清蒸鱈魚的調味只有使用濕的豆豉，其餘的配

 

料是薑絲、蔥絲、辣椒絲，蔥絲和辣椒絲是當鱈魚蒸好後，另起油鍋拌炒一下，再淋在鱈魚上，光是這樣的調味，就讓鱈魚超鮮美的。

薑炒芥藍菜的料理方式是向阿基師學來的，阿基師有教如何讓芥藍菜不會有苦味的方法，要用到豬油和薑糖，但剛好家裏都沒有，於是用薑片爆香，入菜炒熟後，入鹽巴和米酒2大匙，最後起鍋前拌入少許的二砂糖，老爺說超級好吃。

炒干貝白菜看似沒有什麼，其中的小配料木耳，還是使用了白背黑木耳哦，這道菜也是食材很高檔啦....

另外的湯品，就比較沒誠意啦，剛好冰箱有剩的甜菜根和菜心，拿來熬湯，加上也是冰箱的剩物虱目魚丸，淋上些許的香油，竟然也挺美味的。