自動製麵條機(圖多)

在壓麵機被我操壞後，有好一段時間沒有煮麵食，也不想買外面的麵條，但二寶巳經到了喜歡吃麵條的階段，又想起每次利用壓麵機壓麵時，因為所耗時間多又需耗力氣，於是激起了我想購買自動製麵條機的想法。

剛好486爸爸有開團購，我有來得及跟上，在購買的當下，我心想自動製麵機要做出像壓麵機那樣的Q彈口感會有些問題，但我覺得可以調整材料的配方來做改善，於是就下決心買了。

▼昨天早上一早就到貨，長這個樣子，裏面有附說明書和食譜。

▼整機是長這個樣子，其實不大，也算好收納啦

▼要拆洗的零件還真多，但其實實際操作過後，又覺得還好，出麵的型式有6種，各項零件、配件的質感，整體都覺得不錯，主要價位又是目前市面上最親民的一款

▼控製面板，這台機器很不錯的地方就是各個行程的時間長短都可以自己決定，雖然系統有預設值，但增減時間完全可以利用+/-來操作

▼出面的位置在這裏，因為出麵的模子是透明的，所以廠商很貼心有做紅色箭頭的符號，這樣肯定不會裝錯，整個機器的防呆設計都做得很人性化，組裝也很快，沒有卡卡的問題。

▼這個是出風口，當出面時，這裏會吹風幫助麵條乾燥，也可以利用功能鍵把它關閉，在第二次做完麵後，我把麵攤在沾板上，讓出風口的風給它們好好地吹了一下。

▼當初會看上這機器的最主要原因就是這個攪拌棒，和麵包機的原理一樣，有揉打過的麵團才會比較好吃，加上"和麵"的時間可以自己選擇，這樣能將麵團的筋性打出來，麵條才會有咬勁。

▼這個位置是注水口，有兩個格位，左邊是大孔，右邊是小孔

▼這根可以套在鎖緊器上面的棒子叫做"扳手"，出麵時還需要它的幫助哦，其實沒有用也ok，但可以利用這根板手，把麵團壓往靠近我們站的這種方向，這樣出麵的時候會出得更平均些

▼這個是擠壓盒的解鎖按鈕，把它壓住不放，擠壓盒順時針轉45度就可以取下了

▼電源插頭是3孔位的，還好家裏剛好有轉換的插頭

▼開始製作，其實它有附量麵粉和量水的容器盒子，但我習慣使用電子秤，這次使用中筋粉心粉200公克，水100公克，但我覺得其實水量可以再減少，後面再說明

▼加了4.5公克的玫瑰鹽，加鹽的目地也是為了讓麵團產生筋性而更有彈性

▼什麼鹽都可以，不一定要玫瑰鹽啦

▼先將麵粉倒入攪拌缸中

▼面版開關打開會秀出預設值5分鐘

▼啟動"和麵"鍵，可以隨時利用+/-的符號增減程序的時間

▼麵粉稍微攪拌個幾秒鹽和麵粉稍微混合一下

▼開始注入水，說明書上有說分幾次入水，所以我總共分了3次，而且裏面還有加一些沙拉油，沙拉油用多少我是沒有秤，有用沙拉油的話，感覺較不會沾黏，注水後，可以觀察一下麵粉和麵的狀況再決定要不要增加水份。

以這次說明書上的比例來說，經過出麵後，我覺得200g的麵粉配100g的水太多了，水份應該再減個20g，才能製作出有Q感的麵條，而且麵條太濕的話，煮麵時也很容易斷裂

▼麵團攪拌完成，這是第一次完成和麵後的麵團，表面較不光滑，其實麵團只有攪拌5分鐘是不夠的，所以到了昨晚，第二次做的時候，我把時間增加到20分鐘，打出來的麵團又明顯光滑許多

▼準備出麵前，需打開上蓋，將隔板取出

▼先在出麵口放置要盛麵條的容器，感想是，最好拿更大的裝置容器才不會手忙腳亂，所以到昨晚第二次做時，我直接在出麵口放上沾板，比較好整理麵條

▼預備.......開始(好興奮又期待)

 ▼出麵的速度快得驚人，因為接麵都來不及了，所以我根本沒注意看時間，但感覺不到2、3分鐘

▼以第一次用這個製麵機來說，我算幸運的了，雖說麵條還不夠完美，但至少有平均出麵

▼真是令人興奮不巳的出麵啊

▼因為技術不夠熟練，用盤子接出麵就會有這種空間不夠的問題產生，加上麵條較濕，雖說有經過吹風，但出麵太快了來不及吹，我認為這個基礎麵團的水份可以再減個20~30g沒有問題，也可以邊出麵邊撒上手粉，但要把"吹風"關掉，而且較不建議，因為這樣會更手忙腳亂

▼最後的殘渣是怎樣也出不來了，但說真的，非常好取出，也很容易清洗，也許有用沙拉油的緣故，也不太會卡在出麵孔裏，並且這個向下出麵的設計有好處，麵條的長度會比較平均

▼於是，我做了個簡單的麻醬乾麵，但煮太久了，麵都糊了，這款圓麵其實只需煮個1~1.5分鐘就會熟了，沒詳細把說明書看完就會有這種後果。

▼於是，昨天晚餐，我又再接再厲，做了"青江菜寬麵"，好濃稠的青江菜汁，麵粉用了230g的中筋粉心粉，67公克的青江菜，40~45公克的水份

▼看麵團攪拌的狀況，再來決定要不要加水，可能是青江菜的固體物太多，所以麵團直至攪拌9分鐘後才開始真正成團狀

▼揉出來的麵團是不是比起第一次做的光滑許多，但因為揉了20分鐘，麵團有些熱，下次該改用冰水來試，於是我讓麵團休息了15分鐘，也就是醒麵15分鐘後，才進入下一道程序

▼有了早上手忙腳亂的經驗，於是下午改用大沾板來接出麵，切麵刀也準備好了

▼結果忘記拍出麵的照片，只有出好麵並且整理好後的照片，經過稍微晾乾後的麵條，口感真的變得Q彈太....多了，我有滿意昨晚做的麵條口感，好吃哦，總算讓我對這機器完全有了信心，也不用說隨做即吃，可以晾乾後收起冷凍。

▼昨天下午就滷好的肉塊、肉燥和豆皮，到晚上時炒了絲瓜和青江菜，肉汁淋上這個青江菜麵條，真的好吃到爆，太後悔沒有多做一些

▼出麵影片參考