焗烤蕃茄義大利肉醬麵

 

前兩天拔拔和寶貝都有提起想吃義大利麵的想法，其實我個人不太愛洋食，好像國外的料理都比較重視醬汁的製作，而且過程繁鎖，網路上各家食譜都有其特色，於是憑著想像力，把焗烤蕃茄義大利麵完成。

 

寶貝晚上又要上珠心算的課程，不先吃點東西肚子會餓，下午利用寶貝睡午覺的時間，趕緊先來熬醬汁，試著先完成小份的麵食，希望能趕上寶貝上課的時間。

 

▼      鏘……鏘……，完成了，整個房子裏全充滿了焗烤乳酪的味道，真的是香極了，對應著外面的秋意，烤箱的溫度溫暖了這股涼意，家裏瀰漫著濃得化不開的香氣和幸福，最後還要放上兩朵青花菜讓這道熱量超高的麵食，帶點清爽感

 

 

▼      光是調味料的製作，要使用的東西真的很多，我又再次把冰箱的瓶瓶罐罐全搬了出來，因為寶貝指定要吃貝殼麵，而拔拔喜歡吃麵條，所以兩種麵我都準備了，今天市場休市，衝到超市也僅剩最後一盒的洋菇

 

▼      買不到牛蕃茄，於是只好挑選其他種類的蕃茄，就選顏色紅一點的就是囉~~先用水煮過後再脫皮，然後切塊放入果汁機打成泥狀

 

 

▼      今天的材料不複雜，只有醬汁的部份較囉唆~~蕃茄巳經打成汁了，紅蘿蔔懶得切小丁，也用果汁機打碎，洋蔥切丁，蒜片也要準備一些

 

 

▼      絞肉不要買太細的那種，稍微有點粗粒，才吃得出口感，洋菇也不要切太小，才不會熬完醬汁後，也看不見洋菇了

 

 

▼      炒香所有的材料，其中洋蔥最先放入炒，這次的油我是使用無鹽奶油，炒得過程中真是香到不行

 

 

▼      差不多都炒熟了，我把材料全倒入了Le Creuset大綠鍋中，準備要下醬汁的材料，這個義大利肉醬配上LC鍋超有FU的

 

 

▼      醬汁材料 : 蕃茄泥、CLASSICO麵醬4大匙、水(高湯)、鹽、黑胡椒粒、月桂葉、百里香葉、荳蒄粉、義大利香料粉，全部加入後就可以熬煮了，我是沒有煮太久，待滾了後再煮個10分鐘就關火然後一直悶著，水的部份不要下太多，不然後面的麵炒起來就會變成湯水太多，失去濃稠感

 

 

▼      先用Le Creuset的小陶鍋測試寶貝要吃的份量，因為最後要被入焗烤，焗烤的溫度非常的高，一定要找能耐高溫的陶瓷盤，不然慘事一定會發生，安全第一啊~~

 

 

▼      今天Le Creuset一大一小鑄鐵鍋全出動囉~~大綠鍋熬煮著醬汁，小藍鍋則煮著寶貝要吃的貝殼麵

 

 

▼      以上的步驟全部完成後，先將醬汁倒入鍋中炒，再入麵一起拌炒，起鍋前撒入起司粉再拌炒一下，就可以盛盤囉~~

 

 

▼      自己家裏作的焗烤，乳酪愛放多少就放多少，一點也不用省，於是將雙色乳酪舖滿在最上面，烤箱溫度設定150度，開上火即可，把烤盤拉高接近火管，烤個5分鐘就可以了

 

 

▼      因為寶貝喜歡焦香的口感，於是我就烤得焦一些，這個顏色真美麗，晚餐也是一樣要吃這道麵食哦~~

 

▼      寶貝也起床了，驚喜的叫喊著 : “ 媽咪，怎麼這麼好吃啊，會不會很難啊 “，廢話，我忙了一下午，寶貝還以為非常簡單容易做，看著乳酪經過烤後拉起的牽絲感，真的好有成就，重點是好吃得不得了