補冬

 

在農民曆上，今天是立冬的日子，所以不免俗的也要為家人”補冬”一下，在24節氣中，立冬是重要的一個節氣，在以前的農業社會，老一輩的人認為冬天天冷，需要補充營養，這樣才能熬過冬天的寒冷而少病，所以就有了”補冬”的這一個家庭活動。

 

一早去市場的中藥行，沒想巳經人滿為患，看了一下都是阿嬤級的人為主，原來大家還滿重視”補冬”的，排隊輪到我時，我也問了很多相關補冬的資料，也告知老闆我不要太躁熱的藥材，老闆便指著展示的藥材讓我看了一下，我暗中數了一下藥材數，最後問了價格後，還真不便宜，一帖補冬藥材要300元，但老闆一直強調藥材用的檔次較高，又看那麼多阿嬤要買，想必應該也是不錯，於是就買囉~~

 

 

▼      問我為何一早就要把”補冬湯”熬好，會不會太早了，其實要趕著寶貝放學吃中飯的時間，而且一早燉一鍋起來，想喝湯時隨時有，不用一次喝太多，幾個小時喝個1小碗，慢慢吸收反而更好。煮湯時，偶而也聞到中庭住戶們不同的湯藥味道，想必大家和我一樣在忙著熬湯呢~~

 

▼      買了中藥材回家後，我無聊地做起一件事，那就是把它們全部攤開，數一下有沒有少了哪一味藥，因為一帖中藥包實在很貴，如果少了哪一味，那還真是損失慘重，今天除了要燉排骨之外，也會多加入埔里的柴菇，增加一下香氣，再入老薑片和整顆的蒜頭，把補冬湯的香氣整體提升一下。其中比較需要注意的是，買中藥材一定要去合格的中藥材店買，有些藥材怕是買到了假貨，我們一般人也分不出來，尤其是像這副補冬的藥材中，有一味何首烏，在很多地方都有人用黃藥子冒充何首烏，吃錯了會要人命的。

 

▼      大部分的人補冬都是用雞肉，但想到現在的雞肉成長激素打得多，我怕孩子將來容易性早熟，於是昨天早上就先向豬肉攤老闆預訂了帶軟骨的排肉，用排骨燉出來的湯較不油，湯的部份可以煮多一些，有剩的話，拿來再煮麵會非常的好吃哦~~我們家寶貝就非常地愛喝這種中藥材燉煮出來的湯。

 

▼      將中藥材放置在最下面，然後才放排骨，最後把其他的材料放在上面，這次特別使用整顆蒜頭提味，加入水然後再入米酒，這部份看個人喜好自己酌量，開火燉煮囉~~

 

▼      我覺得自己真的是把Le Creuset鑄鐵鍋使用得淋漓盡緻，幾乎每天都派上用場，拿來熬湯真的太合適了，通常熬排骨都是水滾後再滾個15分鐘即關火，悶個30分鐘，肉質就會軟爛入味了。我們家只有3個人，但光拔拔和寶貝兩人就可以把這一鍋湯一天內喝完，父女倆除了是飯桶王之外，也是補湯王，特別愛喝這種中藥補湯。

▼      湯的份量真的煮很多，湯頭的顏色和藥燉排骨不太一樣，藥燉排骨感覺比較燥，但這味湯喝起來的感覺還不錯，加上整粒蒜頭的提味，只能說開鍋蓋的那一剎那，非常的享受，讓我不自覺的一直重覆開鍋蓋的動作，就為了聞那一股香氣。