鹹香乾煸四季豆

 

明天終於可以休一天不用煮飯囉~~所以今天一樣是三菜一湯的搭配，菜色是邊逛市場邊想的，有時本來想做什麼菜色決定好了，但總會在逛市場的同時臨時變卦。

 

今天的菜色費用上滿省錢的哦~~總計是做了乾煸四季豆、珠蔥杏鮑菇、高麗菜還有排骨菱角湯，其中高麗菜是家裏很常吃的一道菜，買了一大顆通常可以吃個3~4天。

 

▼      第一次嘗試做這道乾煸四季豆，一度很懷疑是不是能成功，完成時馬上嚐了一口，真的很好吃，如果能做得更辣，那一定更美味，我覺得關鍵在豆瓣醬，因為小孩要吃的關係，我在豆瓣醬上的使用上，加了不辣和辣味的豆瓣醬各半。

 

▼      晚餐要用的材料在下午時就整理了起來，因為是星期五，希望把家裏的垃圾清空，所以早早就把該洗該切的全準備好。

 

▼      這個炸四季豆的步驟很重要，我大約是炸到了這個程度才撈起來備用。

乾煸四季豆要準備的材料如下 :

(1)    材料 : 四季豆300g 、絞肉100g 、蒜末、薑末、辣椒末

(2)    醃絞肉(10分鐘以上) : 鹽1/4T 、太白粉1/2T

(3)    調味料 : 辣豆瓣醬(不辣也可) 1大匙、糖 1/2T 、醬油1T

 

▼      把絞肉加些白胡椒粉炒至白色後，加入蒜末、薑末、辣椒末、豆瓣醬，豆瓣醬先炒香一下後，再全部拌開炒出醬香氣後，把撈起的四季豆加入拌炒後，入醬油、糖、水2大匙，轉小火收乾，即可盛盤，非常下飯的一道好菜。

 

 

▼      隨便亂炒的珠蔥杏鮑菇，珠蔥有點炒得過熟囉~~調味使用鹽、沙茶少許

 

 

 

▼      今天的天氣很熱，所以煮了道清爽的湯，這是排骨菱角湯，配上今天鹹香四季豆，更覺得爽口。