蔥油派

 

這兩天拔拔都一直熬夜趕工作，所以不僅早餐時間不正常，連中餐時間也影響到，本以為有足夠的時間來做蔥油派，但是父女倆也巳經餓得飢腸轆轆的了，我也只要拼命趕，以致於這次的醒麵糰的時間不太充足，口感上沒有前幾次來得好吃。

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自己做的蔥油派，愛放多少蔥就放多少，一點也不用客氣，不用配上醬油也很好吃，但麵皮上這次不夠澎鬆。

 

        

 

 

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第一次使用水手牌的強力粉做蔥油餅，這次的比例是4杯麵粉、1 1/3 杯熱水，製作過程中，發現麵粉很容易吸水，所以這次熟麵糰的麵粉和水的比例雖和以往一樣，但口感上就有差別，下一次若再使用水手牌的強力粉做蔥油餅，一定要把水量增加。

 

        

 

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因為趕時間，所以這次不管做蔥油派或蔥油餅，我都是把東西做得比平常的尺寸還大，麵糰分成自己喜愛的大小後，還要在醒麵約20分鐘，尤其是這種冷天，桿平後刷上葡萄籽油

 

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舖上蔥花，愛吃多少就吃多少，只要能包得起來捲得住

 

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除了派型之外，我也有做成這種形狀的，比較類似宜蘭蔥油餅

 

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先把蔥油派入鍋，不用1分鐘，馬上……

 

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翻面後，馬上就焦香了，其實因為蔥油餅是使用熟麵糰製成的，所以隨便煎一下就熟了

 

 

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非常香的蔥油派，我家寶貝今天吃爆多的

 

 

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剪著蔥油派，趕忙安撫著餓壞的父女倆，忘了鍋上還煎著蔥油餅，結果……過火囉~~

 

 

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雖是煎得過火的蔥油餅還是非常的好吃，倒是餅皮變得硬了些