魚香茄子

連續冷了幾天，早上去市場逛了一下，也不知為何買了三條茄子，到了傍晚接到拔拔要加班的訊息，回到家又是超過九點了，但是寶貝也要吃飯，這麼冷的天氣菜一煮好一下子就冷了，真不想分兩次煮飯，傷腦筋。

於是，想到了可以來煮熱粥，這樣就算菜涼了，至少粥還是熱騰騰的，那麼終於想到茄子可以搭配冰箱剩的絞肉，做道”魚香茄子”。不過所謂的”魚香茄子”是沒有魚的啦~~因為以前在四川，蔥薑蒜是拿來料理魚使用，所以”魚香”後來就是泛指使用蔥薑蒜來料理食物的方法。

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這道菜的處理我並不熟悉，尤其是茄子的處理，雖然料理要講求色香味俱全，今天的魚香茄子顏色不美，但味道還是很不錯，又下飯。

 

        

 

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材料先準備好，每天作飯前就是要把材料準備好，有時還挺倦怠的，但覺得家庭主婦在家不煮飯，真的是說不過去啦~~

材料: 茄子3條、肉末、蔥末、薑末、蒜末(其中蔥末的部份，把蔥白和蔥綠分開放)。

調味料比例 : 豆瓣醬(不辣)1.5 : 冰糖1.5 : 醬油1 : 烏醋1

、米酒2

 

 

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茄子要先炸過，但為了不要過多的油脂，所以我是用煎的方式來處理茄子，後來發現這個過程中，若要使茄子顏色美麗，茄子入鍋後，茄皮不要朝下，等全部煮好研究了一下後，才發現這個祕訣，下次再來改進。

 

 

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入肉末拌炒約4~5分熟後，入蔥薑蒜爆香，將肉末和蔥、薑、蒜末拌炒在一起

 

 

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可以的話用辣豆瓣醬會更好吃，但家裏沒有吃辣，所以我用不辣的豆瓣醬，入鍋要先炒香豆瓣醬後，再將全部的材料拌炒在一起。

 

        

 

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接下來先將其它的醬汁全入鍋後，小煮約半分鐘，再將茄子也入鍋拌炒，再入1/2量杯的水，中火拌炒收汁

 

        

 

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盛盤前，入蔥綠快速拌炒一下，即可盛盤。

 

        

 

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終於完成了，一邊作菜一邊拍照，真的浪費不少時間，總是因為要拍照，經常感到手忙腳亂。

 

        

 

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雖說寶貝不挑食，但也沒有很愛吃茄子，為了讓她多吃茄子，所以今天特別多炒了一道寶貝愛吃的蔥花玉米蛋，另外也炒了高麗菜。

 

        

 

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吃熱粥少不了豆腐乳作伴，以前非常不喜歡吃豆腐乳，後來瘋狂愛上豆腐乳是因為出差中國，那時飲食上很不能適應，宿舍中有老闆帶過去的豆腐乳，我天天早上都是喝熱粥配豆腐乳想念台灣的一切，就覺得很珍惜能生長在這塊土地上。