蘋果牛奶餐包

下午，我試著用麵包機揉打今天要做的蘋果牛奶餐包的麵糰，但是在步驟上有一點錯誤，忘了酵母粉的特性，所以材料放入麵包機後，也把乾酵母粉放入酵母槽中，這樣聽起來一點也沒錯。

事實上，每種酵母粉都有不同的特性，我買的這種酵母粉應該要先用溫水泡過，才能增加它的活性，也因為沒有先用溫水泡過直接用乾酵母粉，發酵出來的麵糰慘不忍賭，大小和原麵糰比較起來，只長大了一點點，還好在進入烤箱後，很爭氣地長大了一些。

材料 : 高筋麵粉300g、冰糖粉20g、鹽1/2 t、蘋果牛奶220cc、葡萄籽油20g、酵母粉3/4
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烘烤條件 : 預熱至210度，用210度烤20分鐘。

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今天的餐包是簡單到不行，完全不需任何加工，在發酵好後，揉成圓球狀之後，蓋上保鮮膜，等個30分鐘醒一下麵糰，也不用刷蛋液，直接進烤箱囉~~不過也因為麵糰濕潤、天氣冷，所以烤到要上色花了20分鐘，但也才上了一點點顏色。

 

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一出爐，老公和寶貝馬上各拿了一個嗑了起來，內部非常的柔軟好吃，也吃得出蘋果牛奶的香味，這次的麵糰算很濕潤，所以在烘烤後，上色不太容易，但沒關係，我們喜歡吃較濕軟的麵包。

 

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發酵好的麵糰秤了一下，總共約是540g，所以我把它分成了8等分，烤完後，餐包上的白粉其實是高筋麵粉，因為這次的麵糰較濕潤黏手，在滾圓的過程中，我使用了高筋麵粉作為手粉。

 

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餐包的內部組織和市售麵包沒什麼兩樣。這次的餐包更是低油低糖，沒有用任何的水，液體材料的部份只有用牛奶和葡萄籽油，其中因為牛奶有帶甜份了，所以糖的份量我使用更少。