董娘家的STAUB鑄鐵鍋-油飯篇

昨天有幸去了董娘家，體驗了一下傳說中好用的STAUB鑄鐵鍋，非常感動的是我這位麻吉竟然做了我最愛吃的油飯，平常在家因為拔拔的關係，想要吃油飯可以說是不可能的啦~~油飯太好吃，我不自覺吃了三碗，現在想起來，還想吞口水。看完了董娘示範了用STAUB鍋做出好吃的油飯，本來STAUB鍋就是我心中的夢幻逸品，看完後更覺得這是不能不敗的好鍋，不過在亂花錢之前，還是先來用我的LC鍋做油飯，可以的話，還是不要亂花比較好，畢竟現在景氣不好，省著點用。

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因為趕著吃中飯，所以一完成馬上就開蓋先嗑了起來，我們是煮比較濕的油飯，這樣對於吞嚥困難的老人或小孩，較軟濕的油飯比較適合。滿滿的櫻花蝦的鮮味加上香菇吸入了湯汁的味道
這鍋油飯很快就吃得差不多了。

 

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看一下STAUB鑄鐵鍋長這樣，它的裏面是使用黑琺瑯，和我的LC不一樣，LC也有黑琺瑯，但我買的都是白琺瑯。不過以鍋耳來說，我覺得STAUB鍋的鍋耳比較粗勇，安全性上比較好，以鎖水度來說，其實兩個都不錯，但因為STAUB鍋的鍋蓋設計多了集水點，對於鎖水上來說是會更好，鍋蓋也更重了些。

 

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STAUB鍋在煮食油飯的鍋程中，需先熱鍋，這一點可能我用鑄鐵鍋習慣了，換成是我一定不會熱鍋的，倒了油下去，不小心倒太多了，我們有再倒一些出來。

 

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這把雙人牌的刷子我也有喜歡，很不錯，手柄是不銹鋼製的，董娘先用油刷將鍋邊先上油，不過以黑琺瑯的不沾特性，其實可以不用刷油應該是沒關係的，但董娘很遵照櫃姐教的方法使用，可見有多麼愛護這把好鍋。

 

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首先入鍋的就是櫻花蝦，炒出香味後再入香菇，香菇也炒出味後，入里肌肉絲，然後入白胡椒粉拌炒出香氣，全程真的無油煙，連抽油煙機也不用開了啦~~

 

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材料全拌炒後，入糯米，這次使用的是長糯米，份量是四杯，這樣我有點概念了。

 

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拌一下讓糯米和材料充份混合

 

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入醬油、醬油膏，照作法是需要醬油4大匙、醬油膏4大匙，但大家吃得較淡，所以最後不用醬油膏，因為怕偏甜，而使用了7大匙的醬油，不過我覺得這樣味道真的夠了。

 

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董娘說，洗糯米的最後一鍋水要留著用，糯米只泡了一小時就可以用了，最後我們把糯米水入鍋，有蓋到食材就好，不需整個淹過，這樣煮起來的油飯是偏濕軟的，如果想吃乾一點的話，水份再減量。

 

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很厲害的STAUB鍋，蓋上鍋蓋冒煙後，關火悶5分鐘，油飯全熟了，很肯定的是米心也熟了，更厲害的是，沒蓋上鍋蓋，放在爐子上，大家邊吃，我再去盛飯時，發現下面竟然有鍋巴產生了，可見續溫性真是好到不行，鍋巴真的超好吃的。