醃醬瓜

 

製作日: 2012-10-18

 

開封日: 2012-10-20

 

 

早上買了一些小黃瓜，於是做了一些醃醬瓜，要等冷卻後再入冰箱冰三天才能食用，過程其實很簡單，但覺得比去外面買的罐頭來得便宜份量也多。

 

口味如何我還不確定，但大致上今天的材料比例如下:

小黃瓜380g / 冰糖0.7杯(量米杯) / 金味王醬油半杯 / 香菇素蠔油半杯 / 米醂半杯 (也可用白醋)



1.) 小黃瓜洗淨去頭尾，切段約1公分上下，不要太薄，上述醬汁全部倒在一起

 

2.) 小火煮醬汁至滾

3.) 煮醬汁期間，可以輕輕攪拌一下醬汁，但儘量不要沾到鍋邊，避免有焦味

4.) 醬汁煮滾後，倒入小黃瓜

 

5.) 將小黃瓜舖勻，使醬汁能將其覆蓋，煮的期間，小黃瓜亦會出水

 

6.) 上鍋蓋，開中火煮約6~8分鐘 (我個人是煮8分鐘)

 

7.) 煮的期間開鍋蓋看一下，若火太大，可以稍做調整

 

8.) 時間到，關火，準備夾子或篩子，將小黃瓜撈出，瀝掉一些醬汁

9.) 取出的小黃瓜，平放在盤子上放涼，待醬汁也冷卻後，小黃瓜和醬汁入容器封起，冰到冰箱3天，即可取出食用1.) 小黃瓜去頭尾，切約1公分寬備用

2.) 調味料入鍋，蓋上鍋蓋用小火煮滾

3.) 煮調味料期間，偶而開蓋輕輕攪拌即可，醬料盡量不沾鍋邊

4.) 倒入小黃瓜

5.) 讓小黃瓜儘量舖平，使醬汁能覆蓋到所有小黃瓜

6.) 蓋鍋蓋，轉中火，續煮6~8分鐘(我煮了8分鐘)

7.) 煮8分鐘期間，稍微開蓋看一下，火太大的話要調整

8.) 關火，準備夾子或篩子，將小黃瓜盛出瀝掉一些醬汁

9.) 平舖放涼，等放涼後，再入容器後，倒入醬汁淹過黃瓜，放 入冰箱3天，開蓋食用1.) 小黃瓜去頭尾，切約1公分寬備用

2.) 調味料入鍋，蓋上鍋蓋用小火煮滾

3.) 煮調味料期間，偶而開蓋輕輕攪拌即可，醬料盡量不沾鍋邊

4.) 倒入小黃瓜

5.) 讓小黃瓜儘量舖平，使醬汁能覆蓋到所有小黃瓜

6.) 蓋鍋蓋，轉中火，續煮6~8分鐘(我煮了8分鐘)

7.) 煮8分鐘期間，稍微開蓋看一下，火太大的話要調整

8.) 關火，準備夾子或篩子，將小黃瓜盛出瀝掉一些醬汁

9.) 平舖放涼，等放涼後，再入容器後，倒入醬汁淹過黃瓜，放 入冰箱3天，開蓋食用我看食譜多半是使用白醋，但因為家裏沒有白醋了，所以我用米醂代用。