自製蒸肉粉

因為老公一直讚賞這幾天做的粉蒸排骨太好吃了，希望以後要常做，所以我也心情大好，但是一包蒸肉粉要28元，份量好少，感覺好貴，於是google了一下，發現原來蒸肉粉可以自己做，而且省超大的，當然無論如何也要自己做。


昨天清晨颱風來襲，風聲鬼哭狼嚎到讓人害怕睡不著，於是我就乾脆利用半夜孩子熟睡後來製作蒸肉粉。

 

 

▼成品的味道非常好，和市售的分辨不太出來，價格又便宜，以後就不用省著用囉，但也是有缺點，容後再述。

▼材料 : 1杯白米、1杯圓糯米、1/2杯糙米，先洗淨，稍微瀝乾後，倒入鍋中，不沾鍋或不銹鋼鍋都可以，我是使用不銹鋼鍋

▼另外的調味料: 八角*2、乾辣椒*2、花椒少許，喜歡辣味多的人就加多一些，不喜歡的話什麼都不加也可以，也可以加鹽調味，因為我會將蒸肉粉和肉一起醃漬，所以這次自製的蒸肉粉就不需加鹽巴調味了，市售的"真XX"牌，有加味素我不喜歡，這就是為什麼想要自製的原因。

▼先開中大火，把米炒乾

▼半夜使用不銹鋼鍋鏟太吵了，於是換了耐高溫的矽膠鏟，炒到米的水份差不多乾時，就可以將香辛料投入一起炒

▼要炒到什麼程度才算完成呢? 待水份揮乾後，炒到米粒有變黃色就可以了，約要8~10分鐘，但因為我這次有加糙米，怕糙米在蒸煮時，米心不透，所以我總計連同水份揮乾到完成，炒了20分鐘，就變成如照片中這樣的色澤。

▼放涼後，再用果汁機打碎，沒放涼不要打，會有水份，變成成品沾黏在一起，但是也不要打得太碎，這樣吃起來才有米粒感，也是看個人的喜好，沒有一定要怎樣。

▼用果汁機或食物調理機打出來會變成有些變粉末，有些還存有顆粒感，甚至還有沒打到的，這是缺點，最好的辦法就是用木樁或石杵搗碎效果會好些，但家庭用的，也就不要求那麼多了。


完成後的蒸肉粉，可以加入適量的五香粉、百草粉拌勻，就會更香更好吃，喜歡辣味的人，有些人會加入辣粉拌勻。

▼這是將蒸肉粉和肉醃在一起，擺在盤上，準備進入電鍋蒸熟，使用了3個量米杯的水，成品連骨頭都可以很容易就脫落，要蒸之前，因為覺得這次的醬不太夠，會導致蒸出來的粉蒸排骨太乾，或者是米粒吃水不足，不容易蒸熟，尤其我有加糙米，所以我有淋一點點水在上面。

▼經過35分鐘出爐了，超級香的，試吃一下沾黏在排骨上的蒸肉粉有沒有熟，完全熟透了，非常好吃。

▼灑上香菜、蔥末就可以直接上桌囉…超讚的，上面還能看到米粒感，這樣算是有成功啦