肉絲豆干

 

最近的蔬菜真的非常貴，還沒領薪水前，要盡量省著花用，買肉的話，通常我有一定的預算，所以沒有一定買多少的份量，通常向老闆買個50~60元，肉少吃是沒關係的。



一直都非常喜歡醬油的料理，所以上市場後，秉持著一餐需要2菜1肉的原則，今天就決定做道簡單下飯的肉絲豆干。

 

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非常平凡的一道菜，但非常下飯，作為便當菜也很合適，極家常的一道菜。

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最近我喜歡將豆干切斜片，兩面煎至金黃。

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肉絲買回來後就馬上醃漬4小時以上，味道會超入味，醃漬的比例是醬油 : 糖=1.5 : 1，再加一些白胡椒粉。入鍋稍微拌炒一下至表面有熟度。

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蒜苗切斜片，將蒜苗白和蒜苗綠分開，先入鍋拌炒的是蒜末和蒜苗白的部份。拌炒至肉絲熟後，再入醬油調味，想吃醬汁多一些的話，入了較多的醬油也需再加水。如果吃的口味較淡，這部份其實就不需再調味了。

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肉絲熟後，入蒜苗綠再拌炒個15秒即可盛盤。

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