鑄鐵鍋之2人份油飯

 

早上起床很想吃油飯，但大熱天的也沒什麼人賣，加上想起上個月老公買到酸壞掉的油飯，讓我心有餘悸，於是清點了一下家中材料，只缺糯米，為了不想有太多的剩餘食材，於是帶著家裏的量米杯上市場買了一小杯的長糯米。

▼ 今天完成的油飯口味很剛好，水份也拿捏得很剛好，這一小鍋的油飯，是我和女兒的中餐，因為實在不想在大熱天帶個小孩往外跑，於是油飯其實是挺簡易的餐點料理。

 

 

▼    材料極簡單 : 長糯米1杯(泡水1小時瀝乾)、乾燥菇(泡水切絲)、豬肉絲、櫻花蝦、醬油2大匙、香菇素蠔油1/2大匙、香菇水

 

 

 

 

▼    一樣使用鑄鐵鍋，先入油熱鍋後，入櫻花蝦爆香，櫻花蝦可以縮乾一些

 

 

 

▼   
再入香菇絲爆香，一樣可以將香菇絲炒得乾一些

 

 

 

 

▼   
再入豬肉絲，炒至反白後，加入適量的白胡椒粉拌炒(白胡椒粉依喜好)

 

 

 

▼入糯米和材料拌均，即可入調味料後，再和調味料全部拌勻

 

 

 

 

 

▼   
加入香菇水，水儘可能與材料平齊或多一些些即可，如果喜歡吃濕潤點，可多加一些水，但不要超出食材太多

 

 

 

▼   
蓋上鍋蓋煮5分鐘，關火，悶10分鐘

 

 

 

 

▼   
完成後還需將底層的飯攪拌上來，全部拌勻，避免調味料沉澱在下面，今天鑄鐵鍋一樣沒有沾鍋，米粒也粒粒分明。