素紅燒麵

因為前一陣子害喜嚴重，讓我整個沒心情作飯，這陣子好多了，覺得對家人很抱歉都沒作飯，老讓他們吃外食，於是趁著自己狀況良好的情況下，能做多少就做多少，天氣很熱，也不是很想到處走動，假日來道清爽的素食餐點也是挺不錯的。

 

 

▼    速度要快，一定要先備好材料，才不會忙中有錯，今天的素紅燒麵材料很簡單: 老薑切片、滷包、青江菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、杏鮑菇絲、素肉塊、牛蕃茄切塊、素肉塊

 

 

 

▼    老薑片要先煸到皮皺，且薑香味要出來，這個地方很關鍵，整鍋湯香不香就看這步驟了

 

 

 

▼    入塊狀材料，白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蕃茄，隨意和老薑片拌炒一下

 

 

 

 

 

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入適量的水和滷包，滷包不要用破了，我就很不小心地讓它破了一小洞

 

 

 

 

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待第一次水滾後，再悶煮個10分鐘，才掀鍋蓋進行調味，我是使用如圖片中這樣大小的湯匙進行調味 : 醬油*2、香菇素蠔油*2、米醂*1、蕃茄醬*1

 

 

 

 

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調味後，待湯汁再滾，杏鮑菇絲、素肉塊，再煮3分鐘，隨即關火悶20分鐘

 

 

 

 

 

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悶20分鐘主要是讓白蘿蔔更軟，待要食用前，先撈起滷包，再開火煮滾，加入黑糖、白胡椒粉拌勻即可

青江菜和麵另外煮熟後，再淋上該素紅燒湯汁及材料即可完成。