味噌湯

 

看似簡單的東西，其實才是愈難做，這味噌湯就是我認為簡單，但要煮得好喝不容易的湯品，而關鍵真的就是在”味噌”。

 

前幾天娘家媽媽來家裏，留下了一個玻璃罐裝的味噌，上面沒有品牌什麼的，問了媽媽才知道，原來是娘家市場附近專賣醬瓜的阿婆製作的。



這鍋湯真的很鮮甜，媽媽買給我的是”粗粒味噌”，喝湯時還能吃得到黃豆的那種口感，煮味噌湯的撇步除了”味噌”好不好吃之外，就是在水滾時，入柴魚，熬個5-8分鐘後，將柴魚撈掉不用，湯頭就會非常好，調味料用少許的鹽巴、糖、醬油膏(增色、增甘味用)就可以了，但也要先嚐一下味噌的鹹度，再來拿捏調味料。