青龍豆干炒丁香魚干

 

第一次做這道菜，東西都很耐炒，不容易失敗，調味是成敗的關鍵。

▼    青綠的顏色看起來就很下飯，如果有吃辣的話，炒一些紅辣椒會更好吃哦

 

 

▼    調味除了豆豉之外，糖和醬油的比例是1:1，醬料多寡看材料多寡搭配一下，自己吃的話，也不要煮得太鹹，小魚干是買丁香魚干，比較小隻，青龍椒是完全不會辣的，不吃辣的人一點也不用擔心

 

▼    丁香魚干先炒香，再入豆干，可以的話把豆干炒到有點金黃才好吃，豆干切片時稍微斜切，這樣白色面比較多，較能沾到醬料的味道，豆豉也要炒一下才能有香氣出來