蒼蠅頭

這是我第二次做這道菜了，我實在愛極了這道菜，但家裏的人不是太喜歡，沒想到昨晚煮了一鍋米粉湯，炒了一盤蒼蠅頭，大家竟然賞臉地全吃光。

這道菜其實沒有太難的地方，我覺得豆豉是關鍵，家裏前陣子買了瓶好吃的甜味濕豆豉，為了不想浪費食材，現在儘可能在想辦法把它消化掉。

好吃的蒼蠅頭，作法簡單，先準備材料:
絞肉(中)、韭菜(配合絞肉大小切小段)、蒜末、辣椒末、濕豆豉、醬油、二砂糖、白胡椒、五香粉、米酒

(1)熱鍋入絞肉，炒至稍微反白，入二砂糖，拌炒至表面全熟
(2)入蒜末、白胡椒粉、五香粉炒出香氣後，入米酒快炒至酒味揮發
(3)入濕豆豉，在鍋中挪出個位置，讓豆豉單獨加熱一下後，和絞肉一起拌炒，入少許醬油拌炒均勻至有醬香味
(4)入韭菜、辣椒末炒熟即可盛盤