馬鈴薯燉肉

 

 覺得自己的便當菜做得不太有特色，所以這幾天上網看了一些食譜，也看到很多主婦們的巧思，根本就是大廚級的主婦一堆，搜尋的過程中才知道馬鈴薯燉肉是日本家庭的家常菜，搜尋了一下好多主婦們的馬鈴薯燉肉，決定選擇最簡單的作法，大家都說很下飯超級讚，到底有沒有這麼好吃，等做好了就知道囉~~

 

▼    鏘...鏘...，打開鍋蓋的那一剎那，真覺得自己身處在日本，因為這道菜不屬於台灣料理。

花了約半小時的時間做好這道菜，真的如傳聞所說非常的下飯，好吃到爆，幾乎可以不需其他配菜，光吃這鍋就夠了，這可以偶而煮一鍋起來放在冰箱，中午慢慢吃，感覺是在吃吉野家的牛丼。

 

 

▼    我覺得材料的準備和作咖哩是差不多的，差別就在調味料，我使用的材料如下 :

馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、五花豬肉片、蔥段、米酒、醬油、米醂、酵素梅

 

 

 

▼    一樣是熱鍋後先下洋蔥，炒至半透明後，即可入馬鈴薯、紅蘿蔔，我是沒炒到半透明，就炒到自己認為可以的程度，沙拉油不需要太多，因為後面的肉片也會出油

 

 

 

▼    下了馬鈴薯和紅蘿蔔後，要拌炒到何時我是沒什麼概念，一切以自己方便為主

 

 

 

▼    接著入五花肉片，其實這道菜本來使用的該是牛肉，但因為我們家不吃牛肉，所以用豬肉片代替也行，味道也是很好，將肉片炒至半熟

 

 

 

▼    入米酒、米醂、醬油拌炒出香味，比例上我沒特別按什麼規定，直接使用鏟子作為量匙，米酒一大匙、米醂一大匙、醬油二大匙，拌炒至喜歡的香氣出來後，就盛入砂鍋，其實我不太了解米醂的功用，但是大概是取代味精、提色、去腥、提味，也可取代烹飪中所使用的糖

 

 

 

▼    盛入砂鍋後，加入清水，按食譜應該要加入柴魚高湯，但因為時間較晚了，來不及煮高湯，便用用清水代替高湯

 

 

 

▼    接下來加入我自認為的祕密武器-酵素梅，酵素梅可以讓整鍋的馬鈴薯燉肉變得更甘味，而且肉質也會因為酵素的關係變得更鮮嫩不會柴柴的

 

 

 

▼    約滾煮15分鐘後，入蔥段，關火繼續悶15分鐘，砂鍋的悶煮效果也很好，難怪很多人會使用砂鍋來做這道菜，因為趕時間的關係，在馬鈴薯、紅蘿蔔的切塊上，我是切得較小塊，這樣也熟得較快