紅糖檸檬柚香磅蛋糕

• 原食譜的材料是奶油200g、低筋麵粉200g、糖150g，因為我另外加的柚醬有甜味，所以紅糖我使用了130g。
  
  原食譜使用了2/3t的泡打粉，看過沒加泡打粉都長不高，於是，我減量使用了1/4t的無鋁泡打粉，但又怕長不夠高，所以又做了下面幾個細節。
  
  研究過如果要使磅蛋糕能長高，嚴格來說，奶油和糖的份量不能減，並且要打到澎鬆有點發的感覺。
  
  另外，蛋液分次加入時，一定要完全讓蛋液和奶油糖徹底乳化在一起，所以分次倒入蛋液，這個步驟我花了很多時間，也可以說，在此步驟做全蛋的打發，但要到什麼程度呢?我是以時間計算，在倒入最後一次蛋液後，又高速打了15分鐘後，才分三次篩入麵粉。
  
  篩入麵粉後，用低速攪拌，讓麵粉快速混合(手持攪拌機順時針繞5圈需完成一次混合)，不要過度攪打會出筋