【阿媽鐵鍋好料理】肉魚篇

我喜歡收藏各式有特色的鍋具，但在收藏的同時，也會顧慮是否能用得健康，以前對我而言，認為最健康的鍋具是不銹鋼鍋，直到約三年多前接觸到鐵鍋和鑄鐵鍋後，雖然其間也會使用其他材質的鍋具，但總是都會回歸使用鐵鍋。

我的第一把鐵鍋是三年多前買的阿媽牌鐵鍋，尺寸是尺三37公分，今天示範影片使用的是第三把，，也有買過平底，但因為自己的作菜習慣，覺得最好用的是中華炒鍋這種形式的鍋具。

一直不是很敢料理魚類，但為了讓孩子的飲食均衡，我開始學習料理魚類，以前也不敢料理看得見頭的魚，所以今天示範煎肉魚，對我來說，真的是鼓足了勇氣。

只要用對方法，不管哪個廠牌的鐵鍋都能達到不沾的效果，所以我不是在替廠商打廣告，我選擇使用阿媽牌是因為它對我來說售後服務能找得到人，並且價位可以接受，但也不是沒有缺點。

以這把尺一的鐵鍋來說，因為重量較輕，把柄的部份和其他大鍋的長度重量都一樣，所以重心偏向手把的方向，另一把尺三的鍋就沒這問題，但這個小尺寸真的很適合4口之家。

這把尺一的鍋子是前幾天買的，今天第一次正式使用就煎魚，還好有成功，又讓我信心大增不少。