【阿媽鐵鍋好料理】香煎黃魚

我對於是真的很不懂，昨天上市場買菜，本想買𩵚魠魚，但看有一位歐巴桑買了一小片就要240元，於是當下跟老闆暫停再想了一下，看到另一位大嬸買了一條黃魚，價格是129元，當下我就跟隨她的腳步也請老闆幫我挑一條黃魚。

然後，那時，我就開口說，請幫忙"去頭去尾"，我隔壁的大嬸就好大一聲噗吒，我也知道這樣很好笑，但我就是怕魚頭啊

最近，總是為了讓孩子吃魚，我自己做了很大的讓步，其實我真的超怕魚的，所以，通常魚買回家後，要料理前，我最多就是抹上鹽巴，快快料理。

鐵鍋熱鍋熱油，小油下魚，覺得自己進步很多，魚皮兩面都沒沾，其實中華炒鍋有個方便的地方就是像這種頭厚尾薄的魚，可以利用鍋子本身的圓弧移動位置來煎，就能煎得很平均，而且起鍋時，還能把食材放在鍋邊瀝油。

圖片中，鍋中殘留的大部份是水，我沒用那麼多的油。