長期在家煮食的我，對於由基因改造豆子製成的醬油感到很害怕，經鍋友的介紹，看到了這款【台灣原生種有機黑豆醬油】，一看完全就是我的菜，又聽聞該醬油舉辦試用活動，從來沒有參與過試用活動的我，帶著期待的心情申請了試用，很幸運得到了試用機會，而且廠商竟然提供的是500ml裝的正品，我本以為只會給個一小瓶，這也太豪氣了。
為了想要表現出醬油的醬色和醬氣，又想到年關將近，於是決定來試做東坡肉，這是滷好的東坡肉，色澤真的是明豔動人的美麗。
(1)它是使用屏東滿州鄉以一期稻米,一期黑豆輪種的方法種植出來的有機黑豆，遵循古法180天的自然發酵釀造，沒有添加調味料、防腐劑、色素、安定劑、甘草、紅麴色素，非常的天然
(2)它有讓人安心的有機認證，在我拿到這款醬油使用過後，因為非常滿意，但價錢和我過往買的醬油差距很大，於是又上網GOOGLE了一下其他有機醬油，發現它的價位算是公道的，看來以後為了家裏大大小小的健康，我還是甘願掏出荷包，畢竟健康無價啊......
(3)市售好的醬油多半是以玻璃瓶包裝，這款台灣原生種有機黑豆醬油也不例外。題外話，因為一篇文章，讓我決定去查證自己原本手邊使用的屏XX和金XX的醬油，難過的是它們使用了基因改造黃豆以及調味劑，為了家人的健康，所以我決定被雷公打一次也要放棄使用原本的醬油，而改用了綠芽市集的這款台灣原生種黑豆醬油，也因為使用這醬油才能不需炒糖色，滷出色澤美又醬氣十足的東坡肉。
(4)看看這黑中帶紅的色澤，就是讓東坡肉色澤豔麗的關鍵，開瓶的那一刻，撲鼻而來的是那種在室外醬缸一開蓋的沉濃好味，在滷製東坡肉的過程中，才發現黑豆醬油的古樸沉濃香氣是黃豆醬油望塵莫及的
(5)最近我才真正懂得學會如何看醬油的成份表，這款台灣原生種有機黑豆醬油連遮糖都是用有機的，有夠感動，而且還是甲級品，大部份的人一定不了解甲級品是如區分出來的，原來是甲級品指的是總含氮量愈高 品質愈好，想要了解什麼是甲級品醬油的知識，請自行連結到這個網址閱讀 http://mag.udn.com/mag/life/printpage.jsp?f_ART_ID=267480)
(6)在寄來的包裏中，廠商有附上一些相關它們黑豆產品的說明，因為這張說明書，讓我決定上綠芽市集的官網仔細研究了一番，對於在國境之南的滿洲鄉更有了一番認識及感動，原來台灣在黑心商品的籠罩下，還是有很多台灣在地好食材在默默耕耘著。
綠芽市集網站連結: http://www.newopen.com.tw
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接下來，大家關心的【東坡肉】作法，也一一說明如下:
(1)買回家的五花肉，先切成四邊約等長的正方型
(2)要跑活水前，先綁上沾濕的棉繩避免形狀在跑活水中就變形了
(3)跑過活水的豬肉不會有腥味
(4)檢查肉塊是否有變形，如果有的話，棉繩重新綁過或調整位置綁好
(5)拿出我最愛用的阿媽牌24公分深鐵鍋熱鍋後，入少許油，皮面略擦乾一下，入鍋煎
(6)皮面小火煎一下，不要煎太久，約半分鐘~1分鐘，過焦的話，可能會讓滷好的東坡肉上的皮面看起來有不均勻的紋路，所以稍煎一下，可以讓在滷後的東坡肉，皮的部份不致因過軟而散開
(7)剛煎皮面的原鍋，入蒜粒(約5~6個)、八角3片、蒜苗頭對切(廢物利用)，蒜粒在燒煮的過程中自會化開於醬汁中，所以不需切成蒜末，上面三個爆香料炒香一下即可
(8)入水煮滾，因為天氣冷，不讓肉塊直接接觸冷水，以避免肉塊冷縮變形、肉質變硬(小小的動作，大大的影響)
(9)煮滾後的爆香水，將二砂糖以舀湯的湯勺入2大大勺，再入肉塊一直大火先滾煮個8分鐘，接著瓦斯旋鈕開關往下轉到底至昧火，再煮15分鐘後
(10)此時不需關火，直接舀起一些鍋中的湯水，讓水份只淹達肉塊一半處，一樣使用舀湯的大湯勺入2大大勺的【台灣原生種有機黑豆醬油】入鍋內後
(11)此時，發現醬汁尚無法蓋過肉塊，於是剩餘入紅標米酒淹過肉塊最上面，開中火再煮滾10分鐘後，試一下醬汁的鹹甜度，因為每個牌子的醬油鹹甜度不一，在此時先做調整
(12)移入電鍋，皮面朝下，外鍋用三杯水蒸煮，完成後(圖片為電鍋蒸煮一次後的色澤)，巳有Q軟還不達爛的程度，可以再外鍋入3杯水，換將皮面朝上，再蒸煮一次，即可達到一夾起即皮開肉綻的地步，但如果為了保存方便，蒸一次即可，切片淋上肉汁，非常好吃
(13)第一次利用電鍋蒸滷好的東坡肉，將皮面翻到正面來，此時的軟嫩度巳可入口
在電鍋滷製的過程中，可以聞到滿室的黑豆醬氣味，是香氣後勁很強的一款醬油
(14)喜歡Q軟口感的話，第一次蒸滷好即可切片食用，淋上醬汁，巳經相當的敵美味
(15)不得不說，台灣原生種黑豆醬油真的是讚到爆錶了
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