上星期天去了趟中壢的市場，主要是去吃雲緬料理，回程看到人家賣剝好皮的蔥頭，很大一包，不貴，於是就買了。買了回來後，一時間沒想到要做什麼用途，直到中午肚子餓了，想到可以吃簡易的麻油麵線，於是就決定自己自製蔥頭酥，做一些起來，之後中午要煮乾麵、湯麵、麵線，炒菜配料都可以用，滿方便的，而且自己爆香的蔥頭酥比較新鮮，尤其是使用沙拉油的部份，自製的話比較清楚油的來源也是比較好。
▼ 自己剝皮比較辛苦，買剝好皮的比較好，不然光剝皮就要瘋了
▼ 沙拉油的部份，我一樣使用花生油，因為花生油對人體的腸胃很有幫助，而且發現洗碗盤時，較容易將油洗淨，和一般使用大豆沙拉油後，洗碗較不易洗淨感覺有差哦~~油放下去後直接開小火，全程都是小火，然後不用等熱鍋，直接把切好的蔥頭入鍋
▼ 今天一樣使用阿媽牌生鐵鍋爆這個蔥頭酥，這樣看起來是不是很有古早味，這感覺讓我回想起住在鄉下的那個年代
▼ 一直小火炸到變金黃色，過程中，要稍微攪拌一下，也要檢查看火勢會不會太大，一不小心很容易黑掉，起鍋前，我有稍微把火開大一下把油逼一些出來
▼ 完成囉~~真是太香了，偷吃一小口，燙酥入口即化，好吃啦~~
▼ 順便拿來炒點豆干吃，真是香噴入味
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