韭菜肉燥麵線

 

今天星期五，明天不用幫拔拔帶便當，於是我今天一直想著有什麼方法可以偷懶一下，於是我決定利用蒼蠅頭這道菜的材料稍微改變一下做成"韭菜肉燥麵線"，首先必需先熬一個高湯，之前買的排骨還有剩，就用排骨、薑片、米酒熬一鍋高湯，最後完成時加入小虱目魚丸再煮熟，鹹度調成淡淡的就好。

 

▼ 完成品就像這樣，吃起來的口感很爽口，湯頭很清甜，又帶有麻油味，要用成乾麵線應該也行的，想要多加一些青菜也可以，主要還是要先炒一鍋肉燥出來才行，隨時餓了，只要下個麵就有得吃了，這樣誰也不用等誰就能先吃晚餐哦

 

▼ 炒這肉燥的方法同蒼蠅頭的作法，稍有變更的部份是，多加了豆干，不加辣椒，豆豉的用量也減少，最後在起鍋前，淋上適量的麻油，這樣湯麵線中就會有麻油味，吃起來非常的對味，肉燥想要炒鹹一點也行，因為到湯裏面鹹度就被稀釋了，但這時高湯的鹹度就要再減低才可以