最近中午都犯懶病，沒有自己煮，跑去外面亂吃，想一想還真花錢，趁著今天星期四，寶貝讀整天的日子，早上送她上學後，便去市場尋找食材，昨天就想好今天要做這道"蒼蠅頭"了，這道菜很多人都吃過，各家口味不同，是有名的川菜，很適合拌飯、配麵的，印象中包在饅頭裏也很好吃，也算是帶便當的好菜之一，不管是冷的吃還是熱的吃都很讚，且耐煮也較不爛的菜色，炒一些起來分裝冷凍，中午要吃時拿出來熱一下就可以了。有圖有真相，看圖說故事囉~~
▼ 這是成品囉~~看起來很好吃吧~~為什麼這麼早就在炒菜，沒辦法囉，因為等一下中午還要去學校送便當，寶貝的菜色要再另外煮，所以自己要吃的份就先處理起來。
▼ 食材 : 豬絞肉半斤、韮菜、蝦米(開陽)、豆豉、辣椒、蒜末
調味料 : 醬油、白胡椒粉、紅糖、香油、米酒
韮菜買回家時要檢查一下頭的部份看會不會太老粗，有的太老的部份要剔除，今天買到的很嫩，所以全部切一切即可，切丁的大小約和豆豉一樣大就可以了
蝦米也要切過，大小也是和豆鼓約一樣大小就好，不要太細
▼ 今天因為沒有先預約，結果豬肉攤老闆一早梅花肉都賣光了，我只好買了胛心肉代替，最好還是使用梅花肉口感會較好，豬肉需先用醬油、米油、白胡椒粉醃過，我約醃了半小時，主要可以去腥臊兼入味
▼ 炒絞肉的原則一定要把絞肉全部都炒開，不要成團，稍有肉香及醬色出現後，加入蝦米、辣椒一直拌炒到香氣出來，今天買錯辣椒了，實在辣到不行，即使巳經去仔了，還是嗆辣，但是辣真的很好吃，不過吃太多也不好，不敢吃辣的人就不要加辣椒
▼ 接著入豆豉、韮菜、白胡椒粉、紅糖，持續拌炒至豆豉的香氣出來
▼ 入醬油、香油，醬油約使用了2小瓶蓋的量，香油就隨意啦~~豆豉本有就有點鹹味，所以醬油的量要小心放，沒把握的話先放一點點調味後，試吃過後，再決定是否增加
▼ 上菜囉~~真是好吃到爆，鹹香的口味配上白飯真是對味，我喜歡將這道菜和白飯均勻地和在一起，真是太下飯了，這道菜也可以在夏天，家人胃口不好時做，沒胃口的人也會變成食量超大。
▼ 寶貝因為不敢吃辣，所以我另外準備了一份給她專門吃的"蒼蠅頭"食材，不要辣椒就好，小孩吃辣椒很容易拉肚子，儘可能避免不要給小孩吃太辣的東西
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