我覺得這道菜好吃的關鍵還是要看豆瓣醬和甜麵醬，當然肉片的前置處理也要炒得夠味，要多用不同廠牌的豆瓣醬和甜麵醬多方嘗試，每一廠牌的味道都會不同
▼ 材料 : 甜麵醬、豆瓣醬、蒜苗、薑片、五花肉片切薄(、豆干(切斜片)
五花肉片是在超市買的，有切好薄片的，買起來很大一盒，我把它分成3等份，可以煮個三餐沒問題，一等份是38元，豆干的切法很重要，不要切成條狀的，要斜切成片狀
▼ 還有高麗菜，差點漏掉了，高麗菜我也是特別切成長方形的樣子
▼ 入很薄的一層油，熱鍋後，放入五花肉片，不斷翻炒至出油，五花肉片和電視上的作法有點不同，我事先用米酒、白胡椒粉、肉桂粉抓醃過
▼ 炒到這種程度，肉片的邊緣捲起有點恰恰的樣子，就可以先盛起
▼ 利用剛五花肉片出的油繼續炒豆干
▼ 可以的話盡量把豆干的雙面都煎得恰恰的感覺，即可先盛起
▼ 入薑片爆香
▼ 入豆瓣醬，因為寶貝不敢吃辣，所以我是使用不辣的豆瓣醬，豆瓣醬和甜麵醬的比例是2:1，先將豆瓣醬炒一下
▼ 再入甜麵醬拌炒，甜麵醬要炒過才會香
▼ 將豆瓣醬和甜麵醬炒香後，接著放入蒜苗
▼ 連同高麗菜一起入鍋
▼ 開始拌炒，到這裏的火候很重要，因為害怕大火把醬汁燒焦，使用了小火，但我發現因為這樣反而高麗菜的火候不夠，以致於少了一種香氣
▼ 高麗菜半熟時，將剛盛起的五花肉片、豆干入鍋拌炒
▼ 將所有材料拌勻後，稍微做一下調味，此時我有加入一些糖和鹽，鹽少許，糖的話我加了多一些，糖、鹽入鍋後拌炒過，加入一些水，讓肉片、豆干在裏面稍微煮過吸入醬汁
▼ 起鍋前，入一些太白粉水，勾薄芡，即可盛盤囉~~
▼ 醬汁在煮的過程中，鍋內邊緣有些沾鍋，生鐵鍋趁熱洗，很容易就洗淨了
▼ 因為做回鍋肉這道菜花了約90元，所以另外二道菜就把冰箱中的剩菜拿出來湊一湊，就不用另外花錢買了，下面這道菜是青江菜、大黃瓜川燙後，不過青江菜不小心燙得過熟了，拌一些"統一肉燥醬"，很方便，看起來不怎樣，但很好吃，清爽又不帶澀味
▼ 冰箱中剛好剩四個雞蛋、1根蔥，就全下了，冰箱淨空的感覺真好，這樣今天連同幫拔拔帶便當，算一下，嗯......很划算
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