香草海綿蛋糕

 

研究了眾多的蛋糕食譜，發現應該要從最基礎的海綿蛋糕學起，在YOUTUBE上找到了一位老師教的香草海綿蛋糕，於是在計算過份量後，我不需要做那麼大的蛋糕，便開始用數學內項積=外項積計算減量的材料用量，也不知這樣會不會成功，趕快利用寶貝上學的時間再來試驗一下。

 

材料 :

低筋麵粉 100g

全蛋 3顆

牛奶 20g

葡萄籽油 10g

白砂糖 50g (這個部份我刻意只用很少的糖，但還是覺得甜，反而戚風蛋糕放那麼多糖還感覺較不甜)

香草粉 少許

鹽 少許

 

 

▼ 成品出爐了，做海綿蛋糕比戚風蛋糕簡單一些，要清洗的東西也沒那麼多，我用180度烤了30分鐘可能這樣的時間太久了，所以感覺比較乾。

 

 

 

▼    把全蛋+鹽+糖打到如圖片中的這種程度，覺得還不能成功的地方可能還是在這個地方

 

▼    麵粉一倒下去怎麼感覺又消泡了，先把麵糊調整好再說，而且覺得怎麼比較水呢?沒那麼硬的感覺，明明有把蛋打到發泡的程度了

 

▼    剛出爐的蛋糕準備到扣放涼，顏色挺美的，但感覺又烤過頭了，不知裏面的細緻度和口感如何

 

▼    切開後，發現底部中空，要來查一下是不是麵糊調得不好，不過吃起來很細緻，如果要和戚風蛋糕比起來，海綿蛋糕的口感比較乾，在不添加泡打粉的狀況下，要如何變成和別人做得一樣那麼澎鬆呢?