初試湯種菠蘿麵包

 

寶貝說吃蛋糕較膩，要求著何時有菠蘿麵包可以吃，在我認真的爬文過後，擇期不如撞日，不要害怕，不然寶貝明天沒早餐吃了，決定就是今天來試做。

 

食譜來自網路上有名氣的” Carol自在生活”，作者本身也有出書，也不吝和大家分享，不過經過這一次的折磨，我決定去買一本作者的書，不然一直在廚房和電腦桌間跑來跑去的也真累。

 

下面有圖有真相，看圖說故事囉~~

 

▼    令人感動的成品，從早上10點開始，一直到剛剛近4點才完成，真的很累但很有成就感，尤其聽到寶貝一直說好吃，真的很開心

 

▼    馬上切開看一下內部的結構，寶貝馬上把它搶去吃了，裏面真的超軟的，好好吃哦~~

▼    材料中家裏剛好沒有”無鹽奶油”，於是去了全聯，但不知要買哪一種，所以兩種都買了

 

▼    湯種麵糊 : 高筋麵粉50g + 水250 cc，兩者先加在一起拌勻

 

▼    放到爐上用中小火煮至出現旋渦狀後熄火繼續拌

 

▼    放冷後就會結成團，但這部份，我的湯種麵糊沒有結成團的感覺

 

▼    無鹽奶油和砂糖倒在一起

 

▼    用攪拌器打至有毛毛的羽毛狀

 

▼    蛋液分2次倒入攪拌

 

▼    麵粉也倒下去

 

▼    攪拌到如圖片中的程度

 

▼    取出，壓平包在保鮮膜中，放入冰箱，待要用時再取出

 

▼    麵包本身的麵團揉到不黏手

 

▼    入奶油繼續揉，這個部份真的要很有手力，我都揉到快沒力了

 

▼    其實要揉到用手掌張開後，成麵膜狀，但我的手指巳經撐不開這坨麵團了，只知道出筋很多

 

▼    這次一樣使用LC鍋作為發酵的器皿，裏面先放一些油才不會黏住，此時間準備出門接小孩放學順便吃中間

 

▼    經過約1.5小時回到家後，很擔心發酵發得不好，一打開蓋子差點嚇死，這巳經不是只澎漲1倍大，可能2倍有，LC鍋果然讚

 

▼    取出麵團分成8等份搓圓，搓好後先暫放LC鍋中

 

▼    沒幾分鐘又長胖了

 

▼    從冰箱中取出菠蘿外皮，一樣分成8等份搓圓

 

▼    取接著壓平，壓平過程不太順利，沾黏、斷裂都會發生，手粉的部份就用低筋麵粉

 

▼    把桿平的外皮和麵團包覆在一起，這部份我可能包得太緊了，以致於後面再發酵時，菠蘿外皮都裂了，包好後要再放入烤箱前先灑點水，等待1小時的發酵

 

▼    發酵後，真慘，外皮全裂了，這時先將烤箱預熱到170度

 

▼    不管了，死馬當活馬醫，先刷上蛋液再說

 

▼    放入烤箱，時間設定為25分鐘，在烘烤過程中，令人莫名興奮的味道不斷地傳來，這時候等待的時間順便來寫一下這次的記錄

 

▼    經過20分鐘的等待，聽到烤箱”噹”一聲，今天的辛苦就到此結束囉~~跟外面賣得菠蘿麵包長得有點像，雖說醜了點，但超好吃的~~

 

PS. 完整食譜來自 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=40844