阿媽牌生鐵鍋-平底加深28公分

才買約半年多的不沾鍋在我重度使用下，又掛點了，大部份的人使用不沾鍋都會使用搭配的塑膠鏟，但我實在不愛，都使用木鏟，雖說不沾鍋也能耐得住木鏟，但長久下來，還是不勉刮傷，並且我個人習慣不好，總習慣用菜瓜布刷，所以，不沾鍋很快就掛了。

但家裏常用的這只不沾鍋是我使用後有再回購的不沾鍋，也算是好鍋一只，對於廚房新手來說，是一把非常好用的鍋，而且雖說只有28公分，卻可以做出4人份的菜色。

但是，每半年換一只鍋真的很傷荷包，加不沾鍋還是有塗層問題，若有刮傷，露出裏面鋁層又沒有注意到的話，長久使用下來，並非好事。

於是，愛亂買的我，看到網路團購日本的鑄鐵鍋還是鐵鍋來著的，雖說價格也不是高得很離譜，但畢竟使用都分享資料實在很少，加上鍋型沒有很愛的情況下，我決定轉往看台灣的鍋子。

最近把先前買的生鐵鍋拿出來使用，覺得還是真的不錯，雖說造型沒那麼時尚，顏色又不美麗，但帶著濃濃的古早味，導熱又快，也不太沾鍋，直是捨它其誰啊......

這段時日以來，也習慣使用小的平底鍋，於是，向老闆詢問了一下，原來也有和我舊的不沾鍋一樣大的生鐵鍋，而且又是平底單柄的，好高興，隨即下單買了一把，加上運費，也在千元以內，比起日本鍋，便宜了有5~6倍之多，現在當煮婦，一切以節省健康為要。

鏘鏘......就是它啦......這是我的第二把生鐵鍋，因為好用所以打電話再回購，家庭煮婦當久了，看東西的眼光也會有所改變，會重視經濟實用為原則，不再有美觀、名牌的迷思。

我很愛阿媽牌生鐵鍋還有一個原因，就是手柄的部份使用木頭，不喜歡電木的質感，喜歡木頭的那種古樸之味，所以購買前還特別問清楚，不是木柄的話一定不要

老闆包裝的很好，裏面的粉紅袋子和近三年前購買時一樣都沒有變，出貨前，老闆當然也先開鍋好了，這種生鐵鍋啊，若買來要自己開鍋，真的是件苦差事

我喜歡這把平底鍋是因為它夠深，比較適合我的作菜習慣，別小看28公分的鍋哦，一樣可以做出4人份的菜色

看了一下，阿媽牌的鍋子，做了些改變，印有logo"阿媽"的字樣，以前是烙在木柄上，現在是刻印在木柄前端的金屬物上，掛勾環還是一樣不變地粗勇，我最近都很愛耐操、耐凍的東西，看到粗勇就有安全感

雖說固定鍋身和手把的鉚釘是直接釘入鍋身中，很多人不喜歡這樣的設計，但以生鐵鍋這麼薄的鍋子來說，不這麼做的話很危險，我也許是少數喜歡這種設計的人，這樣很安全，洗乾淨就好了，安全為要

在爐子上是近三年前買的另一把尺寸是尺三的中華炒鍋，約直徑是37公分，其實可以製作6人份的菜色，當時不知有尺一的(33公分)，四口之家，尺一的尺寸就夠了，以後，你們這兩只鍋子，就好好努力工作吧

另外，家裏的鍋蓋實在很多，所以，我並沒有另外買鍋蓋，直接使用原不沾鍋的玻璃鍋蓋(右下圖所示)，還算滿剛好的耶

真要說這個鍋子有什缺點，在我個人的立場上來看，我比較不喜歡的就是鍋邊收摺的設計(左下圖所示)，希望是不要有這樣的收摺邊，但也許這是加工所必需，也只能接受囉

因為老闆巳經開好鍋了，於是，我打算先來煎一下月亮蝦餅，先把鍋子直接洗淨就可以用了，一般使用生鐵鍋，我的火力大約都是如左上圖所示這樣的大小甚至更小，這樣也會少油煙，而且不會因為導熱太快而措手不及

只要用這樣的火力，基本上，是不會燒焦的，煎出來的東西色澤也算美麗啦

煎好後，直接就把鍋子沖水刷洗，但我個人因為先前使用不沾鍋的習慣，沖水時，我會先沖背面，再沖正面，稍微降溫一下，手邊沒有金剛刷，所以使用菜瓜布刷洗，其實真的是滿好刷洗的

刷洗後，鍋內有點呈白色的狀況，其實據說是生鐵的原色啦，有些人會在意，我個人覺得無妨，所以照正常程序，把鍋子烘乾，滴上油後均勻塗抹就完成養鍋了

背面會燒得花花的很正常，用一段時間後，就會整個呈現完整的黑色了，這個鍋子還能受我青睞的原因，主要還是因為無塗層

很多人會覺得生鐵鍋很重，其實真的還好捏，我個人以原先使用的不沾鍋和這把平底鐵鍋來比較一下，都是口徑28公分，看起來差不多是一樣的大小，實際重量不沾鍋是1007.5公克，而平底深鐵鍋是1059.5公克，生鐵鍋雖然重一點，但也沒有重很多，約也才多了52公克

另外，不是不喜歡不銹鋼鍋，口徑30公分以上的不銹鋼鍋都沒有單柄的，對於單手盛菜來說，很不方便，口徑30公分以下的又太淺，不適合自己的作菜習慣，而不銹鋼鍋的導熱速度還是沒有鐵鍋來得快，為了煎一個簡單的雞蛋，還要等熱鍋很久，不符合經濟效益。

PS.以上，是我個人的購買、使用心得，因為使用上尚算順手，才覺得可以多寫一些心得，有使用上的缺點或不順手也會一併寫入，是沒有收取廠商分毫的開箱心得文，也絕對不是配合廠商的業配文哦