鐵鍋篇-不斷試用

買了新鍋後，我都會瘋狂使用個好一陣子，一方面也需要時間和新鍋磨合，雖說有另一只中華炒鍋式的鐵鍋，也用得順手，但變成平底鍋的鐵鍋，對我來說，有時不那麼順手。

這天都了三菜一湯，全部使用鐵鍋完成，還真有成就感。

首先，是醬燒豆腐，本以為可能會沾鍋，沒想到，操作的好，很幸運地沒有沾鍋，並且醬油、糖另外燒煮過後，也沒有沾鍋。

炒絲瓜更不用說，有湯湯水水的一點也沒有沾鍋問題，並且炒熟的速度比不沾鍋快很多。

接下來炒豆醬肉絲皎白筍就讓我有些擔心，因為肉絲有先用豆醬、醬油、糖、玉米粉抓醃過，其實是沒什麼沾，但先盛起炒好的肉絲後，沒有關火，就巴鍋了(3)，於是乾脆直接下皎白筍，這樣就不會沾鍋了。

最後一道，就是煮蛤蜊湯，速度很快，也不輸LC鑄鐵鍋哦，全部煮完，洗淨烘乾上油後，擦拭一下，發現其實餐巾紙很乾淨，這鍋可以安心使用了，但是.......今天，接著說

今天下午煎了個月亮蝦餅後，因為煎的時間比較久，結果，這是巳經洗淨了，但是那個有點褐色的印記，我用鐵刷很努力地刷，就是刷不來，用手摸了一下，這有褐色的地方是平面的，但看起來醜醜的，真不知如何處理，看來，明天要來打電話去問老闆了，其實用鐵鍋真的有一種樂趣，可以觀察它的變化，尤其是煎好東西又不沾時，就很有成就感。