【阿媽鐵鍋好料理】蛋捲

喜歡烘焙卻因為要買一堆器具而感到傷腦筋嗎?
喜歡吃蛋捲卻要買一組蛋捲機又佔空間感到麻煩嗎?
⋯⋯
今天，介紹一下使用阿媽牌生鐵鍋製作蛋捲，其實鐵鍋蛋捲我也不是第一人做，在買了28公分的鐵鍋時就想製作，但只有一個鐵鍋不夠，直到24公分的深炒湯鍋也到手後，就決定找個時間一定要來行動。
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工具: 28公分、24公分阿媽牌鐵鍋(有木柄)各一組、攪拌機
材料: 發酵奶油80g、低筋麵粉70g、二砂糖70g、鹽1小匙、雞蛋3顆(約145g)




(一)材料處理:
(1)奶油放室溫軟化一下後，將奶油和糖用攪拌機打至有點鬆發狀
(2)蛋液分次入(1)中，一次一湯匙慢慢和奶油糖拌勻後，才又入一湯匙，避免一下子全入，無法和奶油糖拌勻，而產生油水分離狀
(3)入鹽巴拌勻
(4)麵粉過篩加入蛋液奶油糖糊中，慢慢拌勻放置約10分鐘，即可開始
(5)此次，有部份調好的麵糊，我有另外加入抹茶粉，喜歡芝麻、海苔粉的均可在麵糊調好後，再加入

(二)鐵鍋烘蛋捲(說明順序如圖)
(1)材料準備齊全，包含最後要捲蛋捲的鐵棍，我是拿吊抹布用的3M毛巾架代替，消毒後使用
(2)28公分鍋倒蓋朝下上面放置24公分鐵鍋，一起熱鍋，不需抹油
(3)開中火熱鍋
(4)舀一湯匙麵糊放置28公分鐵鍋中間
(5)將24公分鐵鍋壓上去
(6)第一次約50秒左右上次，後面會愈來愈是，所以自己要拿捏時間
(7)利用果醬刀將蛋捲皮邊緣先刮起，捲到不銹鋼棍上
(8)開始兩手捲蛋捲
(9)捲好的蛋捲先放網架上放涼，微溫時要趕緊先收到盒中才不會軟化
(10) 稍涼後就可抽出不銹鋼棍繼續捲下一捲
(11) 鍋子也會愈用愈不沾，非常好清洗
(12)arm、arm、arm，媽咪做的蛋捲真好吃
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感想 : 第一次製作有些手忙腳亂，又全家總動員，我製作，請老公拍照，兩個小孩在旁邊等吃，非常忙碌的下午。

利用鐵鍋製作蛋捲一定要有木手柄比較好操作哦!