芋頭飯

等一下想去逛街，想偷懶的今天就來做芋頭飯吧~~其實我並不是很愛吃芋頭，但記得在娘家媽媽那裏吃過好好吃，大約有看過媽媽製作，所以不管成功與否都決定要來試一下。

 

到了市場後，第一件事就是先買芋頭，我選用了大甲出產的芋頭，因為大甲芋頭全台聞名之外，其「鬆軟、香Q」品質也居全台之冠，所以做芋頭飯一定要用大甲芋頭，老闆很好直接幫我把皮削好了，這樣回家削皮就不會皮膚癢了。

 

一邊作飯一邊照相，還真手忙腳亂，以下有圖有真相，看圖說故事囉~~

 

▼    芋頭飯完成的成品圖，裏想的材料都看得很清楚，也很夠料哦～～

 

▼    材料 : 大甲芋頭、肉絲、日晒香菇、大蝦米、紅蘿蔔、四季豆、木耳、泡香菇水，主要還是以自己喜歡吃的材料為主，但要對味。

 

▼    泡香菇水只要留一個量杯的量即可，稍後其用法再介紹

 

▼    黑豬肉絲，用香菇素蠔油醃漬，加入老薑去腥味

 

▼    芋頭切丁備用

 

▼    紅蘿蔔、四季豆也是切丁備用，至於為何加木耳的原因，除了我本身喜歡之外，因為木耳吃起來Q又有彈性，這樣煮起來的芋頭飯才不會全部的口感都是軟軟的，會比較有彈性

 

▼    白米洗好備用，我是使用三個量杯的米量

 

▼    芋頭先入鍋油炸，這樣稍後芋頭入電鍋煮的時候才不會太爛

 

▼    炸芋頭的過程會香氣四溢，炸至有7~8分熟即可起鍋，怎麼說有7~8分熟呢?應該說用剷子敲芋頭時，有聽到鏘鏘的聲音就差不多可以了

 

▼    炸芋頭完成了

 

▼    先放入蝦米、香菇爆香後，再放入醃漬好的肉絲一起再爆香後，最後加入木耳、紅蘿蔔、四季豆下去扮炒至肉絲快熟，即可進入下一道程序

 

▼    將洗好的米放入扮炒，此時的火候不用太大，中火就很大了

 

▼    加入香菇素蠔油進入拌炒中

 

 

▼    放入炸好的芋頭繼續拌炒，炒至所以有米粒和芋頭都有被蠔油包覆後

 

▼    此時可加入剛剛放在一旁的泡香菇水，再一直炒至該香菇水收乾，即可放入電鍋中

 

 

▼    泡泡是使用電子鍋，此次是使用三杯米，但是入電子鍋時我是另外加入４.5杯的水，不知這樣的水量會不會太多，加上剛才還有放入一杯香菇水，這樣總共是5.5杯的水了，就靜待50分鐘後煮好就知道囉～～手抖了一下，照片模糊了

 

▼    再來一張近照

 

 

▼    來了、來了，終於出來了，真的很香很香，剛剛電子鍋一直傳出芋頭超香的氣味，芋頭經過電子鍋的翻動後，都會跑到上層來，所以吃的時候要稍微攪拌一下哦

 

 

 

▼    盛盤了，材料很豐富，剛還擔心水太多，還好用了5.5杯水，不然會太乾，但是不夠鹹，算了太鹹對身體也不好