煮婦之酥炸鱈魚

 

今日本來是要做烤鱈魚的，但是後來考量到鱈魚太小片了，所以改以酥炸鱈魚條才能將鱈魚的水份、油份保住。

 

以下看圖說故事囉~~

 

▼    這是酥炸鱈魚的成品，其實本來是要做烤鱈魚的，但太小片的魚片不適合拿來烤，會變太乾，這種鱈魚是圓鱈魚，肉質比較沒有那麼軟，但比較不會碎掉，這種鱈魚感覺比較油

       

 

▼    醃漬鱈魚的材料很簡單，使用蒜頭、老薑去腥，選用香菇素蠔油醃漬，加上少許的紅糖後，加入適量的水，攪扮均勻後，再放入鱈魚醃漬至少要8小時

 

 

▼    酥炸前放入蛋汁攪拌，然後沾上太白粉後即可入鍋油炸

 

 

▼    起鍋前，大火將油份逼出，才不會過份油膩，差不多炸至帶深金黃色即可

 

 

▼    這是一道很平常的菜，久久吃一次，很不錯，至少帶飯不會爛掉

 

 

▼    以前非常討厭吃青江菜，因為之前曾去中國出差，當時在那裏吃到相當好吃的青江菜，所以回台灣後，開始嘗試再次吃青江菜，原來青江菜可以那麼好吃

 

 

▼    便當也帶好了，就等拔拔回家吃飯囉~~