自製水煎包

很愛自己製作東西給孩子吃的我，今天本來想做蔥油餅，但是想到蔥油餅都會把手用得很油，於是決定改做水煎包，一方面也是因為從來沒有做過，想來試一下，不過算了一下成本，自己做的並沒有比較便宜，但是挺有樂趣的。

 

▼ 沒想到自己可以完成這個任務，其實並沒有太成功，但整體口感還不錯吃，看著這個帶著金黃色的焦皮，就覺得胃口大開

 

 

 

▼ 這是新家鄰居情義相挺的梨山高麗菜，好大一顆，比我的頭還大，但是非常的鮮甜之外，還非常的重

 

 

 

▼ 不知道該用哪一種發酵粉，對於泡打粉的功能也不是太懂，打了電話去雜糧行問了一下，原來是要用左邊的這種發酵粉

 

 

 

▼ 發酵粉裏面有兩種粉需要混合才能使用，看了一下食譜，600g的麵粉約需6g的發酵粉，這種發酵粉是可以直接加在麵粉裏面的，不需再另外加水什麼的

 

 

▼ 冰箱裏好多靑蔥，也把它拿出來切一切使用

 

 

 

▼ 麵糰做好了，因為實在沒有第三隻手可以拍照，所以一直到和好麵糰才能拍照，看了一下食譜說麵糰要有光，看來我的麵糰是有點失敗了

 

 

 

▼ 絞肉是使用五花肉，預先先放入調味料 : 鹽、白胡椒粉、米酒、醬油膏、香油，拌好後的肉先放到冷藏醃約半小時

 

 

 

▼ 忘了告訴大家，高麗菜的處理，是切碎後，不要太碎，需先用鹽拌過，讓它出水，約放置20~30分鐘，然後稍微把水份擠掉，不要擠太乾，肉也是要同時都先醃漬好

 

 

 

▼ 這裏就是失敗的開始，把麵糰均分好，但是我把麵糰切得太大了 以致於我的麵糰超大一個的，食譜上面是寫約30g，但我沒那麼小的秤子，結果就隨手亂切

 

 

 

▼ 要開始包之前才開始將材料攪拌均勻，後來我又多添加了蝦皮和油蔥酥兩種材料

 

 

 

▼ 開始桿皮，這裏真的也很難，看別人做都很簡單

 

▼ 更慘的事來了，我不會捏麵皮收口，於是都隨便亂抓，也不像煎包也不像包子，而且收口的地方因為不會捏，以致於收口處的麵皮超厚

 

▼ 既然巳經做了，也收不了手了，不管了，只好照自己會的方式將它完成，然後入鍋，在這裏入鍋時，調一碗水+少許麵粉+少許白醋，水需要加到煎包高度的一半，全放好後就可以開始煎了

 

▼ 水收得差不多了，打開蓋子檢查一下狀況，變好大顆喔，其實還好也沒有我想像中的那麼難看

 

▼ 盛盤囉~~每顆大小平均直徑有6~7公分，吃完後，覺得有夠飽的，能夠當我的孩子，應該也算是幸福的

 

▼ 被我咬了兩口後的煎包，看到裏面還有湯汁，其實我覺得在調味這部份我是有成功的，但在麵皮的部份及包的技術方面需要好好學習才是