自製宜蘭小蔥油餅

 

寶貝今天讀整天，利用她還沒到家前趕緊來製作今日的小點心，冰箱剩一點點靑蔥，昨天的麵粉也剩一些，所以打算來做蔥油餅，來做宜蘭的蔥油餅好了，這種款式的沒試過。

 

▼ 今天做得很成功，因為寶貝正值換牙年紀，麵皮也不能吃太硬或太有韌性的，今天的麵糰軟硬度較適合她，我比較愛吃有彈性的

 

▼ 蔥油餅的麵糰，我一向都慣用熱麵糰，麵糰做好了，就放著等醒麵，過半小時候就能用了，比起水煎包的麵糰，熱麵糰對我來說是較拿手的，比例是3杯麵粉+1杯熱水+少許鹽+沙拉油，這樣做的話，過程中完全不太黏手，也不需什麼手粉

 

▼ 青蔥待要使用前才加鹽巴、白胡椒粉拌勻

 

▼ 今天的蔥量較不夠，所以我只先做了6小個

 

▼ 把麵糰分成6小個後，桿得超平的，上面塗些沙拉油，再把拌好的青蔥舖上

 

▼ 捲成條狀後，再把它盤起來

 

▼ 今天是要做成宜蘭蔥油餅的形式，所以只有稍微壓一下，如果要吃更薄的話，就桿平一些，但因為剛桿皮時，就巳經把皮桿很薄好，所以靑蔥較易破皮而出

 

▼ 因為是給寶貝吃的，所以我把這次的蔥油餅做得很小，成品直徑約只有7~8公分

 

▼ 試吃了一個，真是好吃到爆，不用任何的沾醬，在一開始時，就先把一些鹽把放在麵粉裏了，這樣可以讓筋性更好，加上寶貝不愛沾醬，這樣的口味很剛好，這個做法全程不需手粉，沙拉油也只用一些，煎時也不需用太多油