雜燴

 

對家庭主婦而言，最難的工作莫過於煮飯，每天要想盡辦法變出不同的菜色，儘可能重覆的菜色需經一星期後才能再出現，還要兼顧營養，我可以理解拔拔每天在勞累的工作之餘回到家後，想要看到滿桌美味料理的心情，那是一種溫暖、感動、滿足的情緒，所以到新家後，每天的晚餐除了假日之外，一定都會煮飯。

 

為了省錢，所以拔拔也是每天帶便當，也因為要帶便當，這菜色的安排要比純粹只是在家吃難多了，加上有些菜在超市買都是一整包裝的，份量上很難拿捏，所以總會有剩一些菜，又無法湊成一份，這種情況下，我就會把能夠對味的菜全炒在一起，算是個偷懶的方法，但因為這樣，也讓菜色變豐富了，我管這類型的菜色叫做"雜燴"。

 

▼ 這個綠色豆子叫什麼，我還真不知道，這道菜純粹是寶貝很愛吃，配飯也超下飯的，豆干切丁先下鍋煎得有點恰恰，入蒜頭爆香，然後豆子也可以放入一起拌炒，調味料只需用鹽，水份多寡自己拿捏。

而這道菜好不好吃我覺得關鍵在豆干的選擇，一定要買香氣十足的豆干才行。

 

▼ 這道菜也是因為各種的菜都只剩一點點，所以全拿來炒一起了，裏面的材料有筊白筍、黑木耳、里肌肉絲、青椒，里肌肉絲先醃過，加入一些太白粉抓捏後下鍋，熟了先盛起，一樣蒜頭爆香，接下來就是將剩餘的材料入鍋，蔬菜類半熟後，入鹽巴拌炒，加入肉絲拌一拌，水份也是自己拿捏，這道菜煮起來帶點稠狀，也是非常下飯的一道菜，如果更懶的話，就把它作成"燴湯"，可以直接淋在飯上變成燴飯，超好吃的。

醃肉的最後一道程序，我有加入綠柳丁酵素，因為我覺得這樣肉質的口感會變得較軟，結果，真的感覺肉質變得很軟，一點也不會硬硬的咬不下去哦~~