涼拌脆梅苦瓜

 

連著幾天悶熱雨又下不來的天氣，真是讓人有點火大，今早上市場看了一下，耶~~有苦瓜，想了一下，好久沒吃苦瓜了，其實我超愛可以清涼退火的苦瓜，，但小孩總是會有點怕苦味，所以在苦瓜的處理上要多費一些心思。

 

於是買了一條青苦瓜，因為滿大條的，所以打算1/4來做涼拌脆梅苦瓜，剩下的3/4留著晚上做鹹蛋苦瓜。

 

 

 

▼ 先把苦瓜全部處理好，苦瓜內的囊皮要刮乾淨，這樣比較不會苦

 

 

▼ 苦瓜切薄片，若切厚片的話，要醃漬的時間較久，接下來可以川燙過，或者不煮熟也行的，沒煮過的口感吃起來比較脆也更爽口，但是若不煮熟的話，要用冷開水洗乾淨，醃漬入味後的苦瓜，完全沒有苦味哦~~

 

▼ 每年這個季節，婆婆知道我愛吃梅子，總會準備至少一罐以上的梅子送給我，不管拿來泡茶或料理都很方便。接下來的所有過程因為要製作涼拌的菜色，衛生很重要，菜刀和砧板也需用開水洗過，砧板換另一個切水果專用的砧板。

 

 

▼ 取出約10~15顆的脆梅，去籽後，再把梅子肉切碎，籽也不要丟掉，還可以先拿來泡茶，因為我很愛吃梅子，所以份量上我用了比較多的梅子

 

 

▼ 可以倒出一些梅醬和苦瓜及梅子肉攪拌在一起，也可以使用一些些的梅粉，因為這罐梅醬有點少，所以我就不打算用梅醬，只使用梅粉，因為梅粉有點鹹度，所以也不要用太多，攪拌均勻的脆梅苦瓜就可以放入樂扣冰鎮起來囉~~

 

試了一下口味，真的很好吃，在寫部落格的同時，不斷地在吞嚥口水，這是道適合不敢吃苦瓜的人的入門菜色