牛奶小餐包

 

本來以為會很快就把小餐包烤好，所以一直到晚上十點才開始做新的麵團，一開始其實是想做牛奶吐司，但是沒有吐司的烤模，決定就改製成小餐包，早上寶貝又有新口味的麵包可以吃囉~~

 

配方我是參考吳寶春師傅的金牌吐司的配方再按比例減少份量。

 

高筋麵粉 300g / 砂糖 25g / 鹽 1/2T / 無鹽奶油 15 g / 水 135g / 牛奶 70g / 速溶酵粉 3/4T

 

 

▼    烤香中一直散發出有別於菠蘿麵包的那種麵粉香氣，一度很擔心餐包會做不好，因為我做得是很原味，也沒有刷蛋液，在最後十分鐘時都還沒看到上色，烤好後顏色還挺美的，而且餐包非常的鬆軟，外皮也不會硬，咬在口中的味道，吃了會想要再吃。

 

▼    花了整整一小時的時間才把麵團揉成這個狀況，手都快廢了，這是真正的純手工麵包哦!!真希望有台攪拌機，不然不用一個月我的手應該會報廢，一度都沒什麼力氣，差點要休息，但想到早上孩子會沒早餐吃，這樣不行我要堅持下去，揉好後的麵團室溫發酵1小時

 

▼    揉成圓形後，在麵團上灑些水後，蓋上保鮮膜再等30分鐘

 

▼    烤箱預熱至220度，入烤箱烤15~20分鐘

 

▼    鏘...鏘…，完成了，這個餐包到早上可以煎個蛋包在裏面或沾果醬吃，單吃餐包，牛奶的香氣充滿嘴裏，真的太棒了，比較吃不膩。

 

▼    內結構其實很鬆軟，終於搞定了，可以去休息了。